Cetara e il tonno rosso: un legame millenario tra mare, cultura e gusto  

Sulle coste della Campania, incastonata tra i monti Lattari e il blu intenso del Tirreno, Cetara si racconta attraverso il mare. Il nome stesso di questo borgo marinaro della Costiera Amalfitana deriva dal latino cetaria, ovvero “luogo per la lavorazione del pesce”: qui, infatti, fin dall’antichità si pescavano e conservavano  tonni e alici, vere ricchezze del territorio. Ancora oggi, Cetara custodisce una tradizione antica, fatta di tonnare, reti e rituali, ma anche di sapori autentici e saperi tramandati da padre in figlio.

L'importanza del tonno rosso del Mediterraneo

Tra le specie più emblematiche, il tonno rosso del Mediterraneo (Thunnus thynnus) rappresenta una vera eccellenza. Gigante del mare, può superare i 3 metri di lunghezza e i 600 kg di peso. Ogni primavera migra verso le acque calde del Mediterraneo per riprodursi, rendendo i mesi tra maggio e giugno il periodo ideale per la pesca: le sue carni, grasse e compatte, diventano in quel momento particolarmente pregiate.Il tonno rosso è molto più di un pesce: è  simbolo di convivialità e cultura, celebrato in sagre, piatti tipici e cerimonie legate al mare. È anche  un alleato per la salute: ricco di proteine nobili, Omega-3, vitamina D e minerali essenziali, è un alimento completo, capace di coniugare gustoebenessere.Le sue parti più apprezzate – come  o-toro,  chu-toro e  akami – sono protagoniste dell’alta cucina mediterranea e giapponese.

La valorizzazione della pesca sostenibile con FEAMPA Campania 2021-2027

La Regione Campania, grazie alle risorse del programma FEAMPA Campania 2021-2027, è impegnata a tutelare la pesca sostenibile, il controllo delle quote e la valorizzazione del tonno come patrimonio culturale e gastronomico. Perché raccontare il tonno rosso significa raccontare il Mediterraneo stesso, con le sue storie, i suoi sapori e la sua profonda bellezza, significa raccontare un pezzo di Sud, di Campania.