Cosa mangiare in Polonia: le ricette tipiche, da nord a sud  

Se stai per fare un viaggio in Polonia e ti stai chiedendo cosa mangiare, ti assicuriamo che la tradizione in questo campo è davvero variegata. Complice il clima freddo sono molto diffusi i piatti nutrienti, ricchi di grassi, con la carne protagonista assoluta ma che lascia ampio spazio anche a verdure fresche, utilizzate sia come contorno che nelle deliziose zuppe: i cereali (solitamente il grano saraceno) ben si sposano con fagioli, cavoli, funghi, rape, cipolle e spezie.

Cosa Mangiare in Polonia? I 10 piatti tipici imperdibili della tradizione

La Polonia è un dedalo di tradizioni anche in cucina con ricette tipiche da nord a sud davvero tutte da gustare. Abbiamo selezionato per voi i 10 migliori piatti da non perdere.

1) Pierogi

Se richiedi il piatto tipico per eccellenza della Polonia ti verranno serviti i Pierogi, dei ravioloni di pasta ripieni di ricotta, carne, verdure o frutta. Vengono semplicemente bolliti o fritti ed  esistono sia nella versione salata che dolce. Accompagnati da varie salse, come quelle al formaggio, alla cipolla, alla vaniglia, si trovano comunemente in tutti i ristoranti. Se non sai cosa mangiare in Polonia inizia da questo piatto tradizionale al quale è dedicato anche un famoso Festival a Cracovia, dove assaggiarli in tutti i gusti possibili.

2) Zapiekanka

Regina dello street food, può essere considerata alla stregua della pizza in Italia. La Zapiekanka è una baguette tagliata per lungo a metà, cotta in forno e condita in diversi modi: con il ketchup, il formaggio fuso, i funghi o in mille altri modi, un po' come la pizza. Facile vedere gente che passeggia addentandone una per strada, soprattutto studenti e lavoratori in pausa pranzo. Sono celebri i chioschi che la servono a Cracovia nel quartiere ebraico, a Plac Nowy.

3) Zurek

Tra le zuppe da mangiare in Polonia sicuramente c'è lo Zurek. Questa zuppa è preparata con segale e patate, servita con salsiccia e uovo sodo. Decisamente nutriente, è tipica della colazione pasquale a Cracovia e spesso viene servita dentro ad una forma di pane.

4) Barszcz e Chlodnik

La zuppa di barbabietole è tipica dei mesi invernali, quando i cittadini polacchi ne fanno largo uso per combattere le temperature rigide; esiste però anche nella versione fredda: il Chlodnik, preparato con panna acida e servita con uovo sodo. La zuppa si trasforma così in un piatto leggero ed estivo. Esistono diverse varianti della ricetta che cambia a seconda della regione.

5) Golabki

Cosa mangiare in Polonia se non i tipici involtini di verza o cavolo ripieni di carne macinata e riso? Dal sapore intenso e gustoso non sono però adatti a chi non ama gli aromi amari. Ti consigliamo comunque di provarli anche in questo caso perché ne esistono tante varianti a seconda del posto in cui ci si trova. I Golabki sono un piatto ideale sia a pranzo che a cena.

6) Kapusniak

Sono davvero tante le zuppe da assaggiare in Polonia. Il nostro consiglio è quello di provarne più tipi possibili per conoscere tutte le sfaccettature del cibo polacco. La kapusniak è una delle più deliziose e tradizionali: si tratta di una zuppa di carne e cipolle, che viene preparata con lo stinco di maiale e i crauti.

7) Obwarzanek (e tutto il pane)

Famosi i tradizionali anelli di pasta di pane, solitamente ricoperti con semi di papavero e sesamo. D’origine medievale, tipici in particolare della città di Cracovia, si trovano ad ogni angolo nei chioschi in giro per la città. Forse in pochi sanno che i polacchi sono grandi panificatori ed è celebre infatti anche il pane nero di segale e il Cebularz Lubelski. A Lublino esiste un panificio che lo produce esattamente come una volta.

8) Oscypek

I formaggi di certo non mancano nella tradizione culinaria della Polonia e in particolare nella città di Cracovia. Uno dei più tipici è l’Oscypek: ricavato dal latte di pecora, una vera delizia. Inoltre è possibile degustarlo sia al naturale che cotto alla griglia o fritto per i più golosi. Il sapore è molto simile a quello della scamorza affumicata.

9) Kluski slaskie

Questa ricetta tipica prevede la preparazione di quelli che possiamo definire gli gnocchi della Slesia, la regione della Polonia del sud. Utilizzati spesso come contorno al posto delle patate, ma anche come piatto principale accompagnato con sugo di funghi o di carne, i Kluski sono molto facili da preparare: bastano le patate, la fecola di patate, il sale e l’olio. Morbidi e gustosi, si sciolgono in bocca.

10) Bigos

Cosa mangiare in Polonia, precisamente nella parte orientale del paese? Originario di questa zona è il Bigos, una sorta di spezzatino di carne, crauti e spezie, famoso in tutta la nazione e consumato soprattutto durante la stagione invernale. Gli ingredienti base sono i crauti, la verza, la carne di maiale, la pancetta affumicata, la cipolla e le prugne secche, ma a tutto questo vengono aggiunti anche il concentrato di pomodoro, le spezie e le erbe aromatizzate per insaporire (come pepe e alloro). La preparazione avviene in pentola o in tegame ed è molto lunga.

Gli altri piatti tipici polacchi

Abbiamo visto che la cucina polacca si basa molto sulla carne e su tutti ingredienti grassi e nutrienti, adatti ad affrontare il freddo. Anche il pesce però viene consumato e l’aringa è uno dei più popolari: preparato in diversi modi è spesso utilizzato come antipasto, marinato sott’olio e servito freddo al naturale con l’aggiunta di una salsa di panna acida e cipolline sott’aceto.

Tra i dolci troviamo invece gli squisiti Paczki, dei ghiottissimi “bomboloni”: è tradizione mangiarli il giorno di Giovedì Grasso ma li puoi trovare tutto l’anno nei forni e nelle pasticcerie del paese.

Hai ancora qualche dubbio su cosa mangiare in Polonia?