Se ti piacciono le ostriche, con sole due ore di viaggio puoi raggiungere la "capitale mondiale": qui le mangiano tutti  

C'è una piccola cittadina in Europa che è considerata come la capitale mondiale delle ostriche. Un luogo quasi sconosciuto contraddistinto da colori stupendi e da un'attrazione fatale per una bontà della nostra tavola, considerata come elemento di pregio in cucina. Gli amanti delle ostriche non possono non prendere appunti su questa cittadina non troppo lontana dall'Italia: basta poco per organizzare un viaggio all'insegna del gusto in questa meta così speciale. 

Alla scoperta di Cancale

La capitale mondiale delle ostriche si chiama Cancale. Ci troviamo in Francia, precisamente nel dipartimento dell'Ille-et-Vilaine, nella regione della Bretagna situata nella zona dell'estremo nord-ovest del Paese. Una cittadina da poco meno di 6 mila abitanti situata a circa 10 chilometri da Saint-Malo e nei dintorni del golfo di Le Mont-Saint-Michel, meta iconica di tutta la Francia. Tra queste coordinate sorge Cancale, il comune più a nord del suo dipartimento a forte vocazione marittima. La storia di questo luogo si fonda soprattutto sulla pesca e sulle rotte commerciali tracciate via mare, elementi protagonisti delle varie epoche di questo luogo. Oggiiriflettori di Cancale si concentrano soprattutto sulleostriche: non a caso, siamo nella capitale mondiale di questa specialità. 

La capitale mondiale delle ostriche

L'ostrica di Cancale è una delle più rinomate non solo della Bretagna, regione bellissima della Francia, ma di tutta Europa. Simbolo di questo luogo, l'ostricoltura è iscritta al Patrimonio Culturale Immateriale della Francia e proprio nella baia di Mont-Saint-Michel vengono cullate dalle maree più forti del mondo. Sarà possibile trovarle di varie forme e dimensioni: le più diffuse sono le piatte e le concave. Ma è proprio la zona nello specifico a renderle così speciali perché contribuisce a sviluppare un sapore davvero delicato. Muovendoci tra le caratteristiche specifiche, l'ostrica piatta era molto apprezzata da Luigi XIV per il suo saporedinocciola e la sua polpa bianca: una prelibatezza oggiprodotta nelle acque profonde della baia di Mont-Saint-Michel. A differenza dell'ostrica concava che richiede invece dai 3 ai 4 anni di allevamento e può essere consumata cruda o cotta, caratterizzata da un sapore di iodio molto marcato. 

Dove degustare le ostriche a Cancale

Uno dei luoghi consigliati per degustare le buonissime ostriche del luogo è il mercato di Cancale. Si trova precisamente alla fine del porto, sotto il faro di Houle e di fronte al mare e ai banchi di ostriche. Si tratta di un'icona della Francia, aperto tutti i giorni dell'anno, dalla mattina alla sera: presso il mercato sarà possibile acquistare le ostriche sia piatte che concave e degustarle direttamente lì, per un'esperienza indimenticabile dal punto di vista del panorama e del gusto. Ai visitatori basterà seguire le indicazioni per il marché aux huîtres dove sarà possibile incontrare 8 ostricoltori eacquistaredirettamente da loro le ostriche tipiche di Cancale. 

Come raggiungere Cancale

Il modo migliore per raggiungere Cancale è tramite Rennes, la città più grande situata nelle vicinanze di questo splendido luogo. Rennes può essere raggiunta in aereo, tramite i voli interni della Francia, o anche in treno da Parigi, nella soluzione più economica. Vi basterà infatti recarvi dalla stazione di Gare Montparnasse a Rennes in meno di un'ora e mezza di viaggio e, successivamente, da Rennes a Cancale in 50' di treno. Un percorso non comodissimo ma che custodisce, una volta arrivati a destinazione, i segreti del gusto: nascono qui le ostriche più buone del mondo.