Sulle strade del Culatello di Zibello, 3 posti della Bassa Parmense dove gusto, sapore e storia si incontrano  

Un prodotto dal sapore sublime e che vanta una ricca, storica tradizione artigianale e un contesto culturale, storico e ambientale che lo rende unico.

Scoprire il Culatello di Zibello offre inoltre l’occasione irripetibile di fare un tour attraverso un affascinante angolo di Emilia-Romagna.

Anche Loquis, prima piattaforma gratuita di Travel Podcast, ti porta “Sulle strade del Culatello” per farti ascoltare le storie e le bellezze di questi territori, protagonisti delle storie di Giovannino Guareschi autore di Don Camillo e Peppone, e che hanno visto nascere le musiche di Giuseppe Verdi.

Un viaggio sui posti del Culatello di Zibello è un itinerario le cui tappe sono spunti per una visita che è sicura delizia per ogni appassionato di gastronomia e territori.

Culatello di Zibello, storia e caratteristiche di un salume nobile

Il Culatello di Zibello vanta una storia che affonda le sue radici nei secoli. La sua produzione è attestata già nel Medioevo, quando veniva servito alle corti dei signori locali in segno di ospitalità e prestigio. La leggenda narra che persino il Duca di Parma e Piacenza lo preferisse ad altri salumi per la sua straordinaria delicatezza e il gusto profondo.

Il Culatello di Zibello è spesso definito il "re dei salumi" per la sua qualità e il metodo di produzione che richiede una maestria particolare e una pazienza quasi monastica. È ricavato dalla parte più pregiata delle cosce posteriori del maiale, accuratamente selezionato, e la sua lavorazione segue un rituale che si è perfezionato nel tempo ma che nelle caratteristiche salienti è rimasto fedele alla tradizione.

Dopo la macellazione, che avviene rigorosamente nei mesi invernali, la carne viene rifilata e massaggiata con sale marino, pepe nero e aglio tritato, elemento distintivo che aggiunge una nota pungente al sapore finale. Successivamente, il Culatello viene avvolto in una vescica di maiale, legato stretto con un cordino e lasciato maturare per almeno 12 mesi in cantine umide. La magia del clima della Bassa Parmense fa il resto: la nebbia tipica della zona, insieme alla brezza che arriva dal fiume Po, contribuisce infatti a creare un ambiente ideale per la stagionatura di questo salume, che si distingue per la sua morbidezza e un gusto che è un perfetto bilanciamento di dolcezza e sapidità.

Riconosciuto come prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) nel 1996, il Culatello di Zibello è soggetto a rigidi controlli che ne garantiscono l'alta qualità e l'autenticità. Solo otto comuni della provincia di Parma possono fregiarsi della produzione del vero Culatello di Zibello DOP, con l’obbligo di rispettare criteri ben precisi per mantenere lo standard richiesto.

Sui luoghi del Culatello di Zibello

Viaggiare in terra di Culatello è molto più di una degustazione che permette di scoprire un simile prodotto d’eccezione. È un'immersione nella cultura e nella storia locale.

Un ottimo punto di partenza è il Museo del Culatello e del Masalén a Polesine Parmense, dove i visitatori possono scoprire i segreti della produzione del Culatello e altri insaccati locali, imparando nozioni, informazioni e curiosità sulla vita rurale della Bassa Parmense.

Lungo le strade del Culatello di Zibello si incontrano inoltre alcuni dei luoghi più belli da visitare in Emilia- Romagna. Eccone 3 assolutamente da non perdere.

Fontanellato, all’ombra della Rocca

È uno dei borghi più incantevoli della provincia di Parma, una gemma nascosta dove immergersi in un patrimonio impareggiabile di storia, cultura e paesaggi che tolgono il fiato. Fontanellato è una destinazione che combina fascino storico e autenticità, da esplorare passo dopo passo costantemente sorvegliati dalla sua celebre Rocca Sanvitale.

La Rocca di Fontanellato è un tuffo nel passato, fortezza medievale che domina il centro storico. Costruita nel XII secolo e ancora circondata da un fossato, la Rocca è un esempio straordinario di architettura difensiva in Emilia-Romagna.

A pochi chilometri da Fontanellato si trova inoltre il Labirinto della Masone, uno dei più grandi labirinti del mondo firmato da Franco Maria Ricci. Una superficie di oltre sette ettari accoglie migliaia di piante di bambù di diverse specie, che creano un percorso intricato e affascinante.

Busseto, a casa di Giuseppe Verdi

Immerso nel cuore della Pianura Padana, Busseto è uno di quei posti che ogni amante della musica e della cultura italiana dovrebbe visitare almeno una volta. Famoso per essere il luogo natale del grande compositore Giuseppe Verdi, quello che porta a Busseto è un viaggio indimenticabile attraverso uno scrigno di tesori di storia, arte e musica.

Se si è a Busseto è d’obbligo iniziare il tour nel mondo di Verdi visitando la sua casa natale, che si trova nella piccola frazione di Roncole Verdi, poco distante dal centro di Busseto. Questa modesta abitazione rurale è il luogo dove il celebre compositore nacque il 10 ottobre 1813. Oggi la casa è un museo che conserva mobili d'epoca, spartiti originali e oggetti personali che raccontano la vita e le opere di Verdi.

Altrettanto imperdibile una visita al Teatro Verdi, un gioiello architettonico e culturale. Inaugurato nel 1868, questo elegante teatro all'italiana è un omaggio al grande compositore.

A pochi chilometri da Busseto, in località Sant'Agata, si trova inoltre Villa Verdi, la residenza dove il compositore visse per gran parte della sua vita. La visita guidata alla villa ti permetterà di vedere le stanze private di Verdi, il suo studio, la biblioteca e i numerosi oggetti personali che raccontano la quotidianità del Maestro.

Colorno, la città della reggia

Il vero gioiello di Colorno è la sua Reggia, spesso paragonata a una piccola Versailles per la sua bellezza e grandiosità. Residenza ducale nel XVIII secolo dei Farnese e poi degli Asburgo, è un capolavoro del Rinascimento e uno dei palazzi storici più eleganti e imponenti di tutta l’Emilia-Romagna.

La facciata riccamente decorata è un invito ad entrare: una volta dentro, si capisce subito che gli interni non sono da meno.

Gli appartamenti ducali della Reggia sono un tripudio di lusso ed eleganza, luoghi che sembrano raccontare ancora oggi gli antichi fasti delle corti europee. Le sale sono arredate con mobili d'epoca, arazzi, dipinti e oggetti d'arte che testimoniano lo sfarzo e il gusto dei nobili che vi abitavano. Ogni stanza è un capolavoro di decorazione, dai soffitti affrescati ai mosaici d’autore.

All'interno della Reggia si trova anche la Cappella Ducale di San Liborio, straordinario esempio di architettura barocca con i numerosi affreschi, gli stucchi dorati e le tante opere d'arte sacra che conserva.

Il giardino della Reggia di Colorno è un magnifico giardino alla francese, dove viali alberati, aiuole fiorite e le fontane creano un luogo che è relax e armonia. paesaggio armonioso e rilassante. Perfetto per una passeggiata romantica o un momento di tranquillità a contatto con la natura.