Valencia, modello di sostenibilità alimentare con prodotti locali e stagionali a Km 0  

Per i viaggiatori affamati di esperienze gastronomiche, Valencia è il posto ideale. La capitale globale della paella (quella vera!) è un vero e proprio scrigno di delizie culinarie e culturali, in grado di “condire” al meglio la vacanza tanto attesa. Nonostante sia la terza città spagnola per numero di abitanti, la Capitale del Turia può essere esplorata tranquillamente a piedi: che siano i 207 scalini fino alla cima della Torre del Miguelete, il sentiero vicino la Borsa della Seta o una passeggiata a la Plaza della Reina, bastano (la salute ed) un paio di scarpe nuove per girare in tranquillità alla scoperta degli angoli più curiosi della città. Ma dopo tanta strada è inevitabile che lo stomaco cominci a brontolare e si inizi a pensare a dove fermarsi per unapausagastronomica diqualità. La risposta è semplice: i Mercati Municipali di Valencia. Conosciamoli insieme.

I mercati municipali di Valencia: il paradiso del fresco e del km0

A Valencia la sostenibilità è una cosa importante, ma anche il buon cibo. Per celebrare queste due ormai istituzioni, non esiste posto migliore dei mercati municipali: vere e proprie cattedrali del mangiar bene.

Spicca il Mercato Centrale, il più grande mercato di prodotti freschi d'Europa che, oltre a distinguersi per la sua ricca e variegata offerta gastronomica, si trova in uno degli edifici modernisti più emblematici della città. Con una superficie di oltre 8.000 metri quadrati, e oltre 1.200 bancarelle, è ricco di decorazioni che fanno riferimento ai prodotti del frutteto e dei giardini di Valencia. Qui, sotto un soffitto ornamentale, si svolge una danza di colori e sapori: bancarelle traboccanti di frutta, verdure appena raccolte e frutti di mare appena pescati invitano i visitatori a esplorare e assaporare il meglio della regione. Ma non è solo il Mercato Centrale a regnare sovrano nella scena gastronomica di Valencia. Nei quartieri più vivaci della città, emergono nuovitemplidellagastronomia, come il Mercato del Grao, il più antico di Valencia, anche se ora, dopo la completa ristrutturazione terminata nel 2023, sembra addirittura il più nuovo. Questo mercato si distingue per la freschezza dei suoi prodotti e per l'autenticità delle sue offerte culinarie. Allo stesso modo, il Mercado de la Imprenta e il Mercader nel quartiere di Cabanyal, offrono una vasta gamma di prelibatezze locali. Per chiunque cerchi un'esperienza culinaria autentica e memorabile, i mercati di Valencia sono senza dubbio un tesoro da scoprire e gustare.

Parliamo di sostenibilità: argomento al centro del contesto ed ora anche “centrotavola”

Ciò che fa di Valencia un vero e proprio polo di innovazione sostenibile è il suo accesso ad una vera e propria dispensa naturale, ovvero ettari di terreno dedicati alla coltivazione periurbana delle più svariate tipologie di frutta e ortaggi, tra cui ovviamente spiccano le risaie: protagoniste indiscusse della gastronomia locale. La sinergia tra produttori ed amministrazioni costituisce la chiave per sviluppare con successo questo progetto: garantire a consumatori ed imprese di poter godere di un vero e proprio approvvigionamento eco-sostenibile di materie prime di qualità. Tutto ciò crea un formidabile indotto di prodotti di prima scelta nel circuito alimentare dellacittà,scoraggiandoquindi il dispendio energetico che comporta reperire tali primizie altrove.

Dopo un delizioso pasto, a chi non verrebbe sete? Ecco il tour del vino

Non solo paella, Valencia è anche famosa per le sue deliziose  produzioni del vino. Diffuse su tutto il territorio della città ci sono diverse ma attrezzate cantine vinicole, che con rispetto e tradizione da anni portano avanti una delle più amate tradizioni spagnole, quelle del vino. Per scoprire ma soprattutto degustare queste specialità, Visit Valencia propone affascinanti tour, che permettono ai partecipanti di visitare le cantine dove oggi viene prodotto ed imbottigliato il vino assegnato alla Denominazione di origine Utiel – Requena. Dopo una degustazione, il tour offre anche la possibilità di accompagnare al calice anche un po’dicultura,portando gli ospiti nelle antiche Grotte de la Villa de Requena, che ancora oggi testimoniano il passare del tempo. Se l'ambiente speleologico non fa per voi, in alternativa, potete optare per una visita al Museo della Redonda di Utiel, dove ci sarà la possibilità di immergersi ancora una volta nel mondo del vino.

Non solo vino, Valencia ne ha per tutti i gusti

Se non siete proprio dei cultori di quello che i greci chiamavano il nettare degli dei, non disperate: Valencia ha qualcosa anche per voi. Tra bibite tradizionali e cocktail modaioli, andiamo alla scoperta delle bevande tipiche più famose della città.

La Horchata, rinfrescante e più tipica che mai

Ai palati più delicati impossibile non far conoscere l’Horchata valenciana, la bevanda più fresca e nutriente di tutta la città. Prodotta con la chufa, un particolare tubero caratteristico della zona, questa delizia si può gustare in tutti i modi: liquida, mista o in granatina. Attenzione, non è solo buona, fa anche bene! Non perdete l’occasione di gustarne un bicchiere presso l’Horchateria Daniel, una vera e propria istituzione, oppure all’aperto nel Mercato de Colón.

Agua de Valencia: il re delle notti valenciane

Angelo Azzurro, negroni, di cocktail iconici ne esistono e se ne conoscono a migliaia. A Valencia però a farla da padrone indiscusso della vita notturna è l’Agua de Valencia, di cui la città ne conserva anche la Denominazione di Origine. Nonostante le sue caratteristiche lo rendano beverino a tutte le ore del giorno, si apprezza al meglio sotto la luna spagnola, dove è l’arancia, il suo ingrediente principale, a portare la luce. Per gustare un’Agua de Valencia come si deve però, bisogna ricercare riferimenti di garanzia. Noi vi consigliamo di provarla presso il Cafè de Las Horas, Il Cafè Lisboa oppure il Mi Cub, per non allontanarsi dalla zona del mercato di Colón. Cosa aspettate a provarla?