Virado à Paulista a San Paolo  

Il Virado à Paulista è un piatto tipico di San Paolo, da assaggiare assolutamente una volta in città. Volendo sintetizzare al massimo, lo si potrebbe definire come maiale con crema di fagioli ma in realtà il Virado à Paulista rappresenta un piatto più complesso e completo.

Vari gli ingredienti: c'è il maiale, ovviamente, e c'è il "tutu", una crema di fagioli addensata con farina di manioca o di mais. A questi si aggiungono le uova, cotte a occhio di bue, la pancetta, il riso in bianco (arroz branco) e la couve-manteiga, un ortaggio simile al cavolo nero. Tutti gli ingredienti vengono cucinati autonomamente e poi disposti in un unico piatto, il Virado à Paulista appunto.

Se volete assaggiarlo, non vi sarà difficile trovarlo a San Paolo. Si tratta di una specialità della zona e tutti i ristoranti lo offrono nel proprio menu: da non perdere perché un viaggio a San Paolo passa anche per il Virado à Paulista.