Seminario: la birra artigianale  

PROGRAMMA:

GIORNO 1
Storia della birra
Proprietà chimiche e organolettiche della birra
La strumentazione e le tecniche per fare birra
La costruzione di una ricetta.
La birra come impresa

GIORNO 2
Una vera cotta “all grain” in compagnia del mastro birraio
Le fasi di ammostamento
La cottura e il luppolo
La filtrazione e il raffreddamento: il preambolo alla fermentazione
La cotta finita.


Al termine di entrambe le giornate si terrà una sezione dedicata alla degustazione con aperitivi a base di birra.



Il Nuovo Birrificio Nicese nasce nel gennaio 2006 dopo anni di ricerche condotte dai titolari, i quali hanno deciso di tramutare una semplice passione in una solida realtà aziendale.
Pur essendo posizionato in una terra ad alta vocazione vinicola è riuscito, nel giro di brevissimo tempo a far apprezzare il proprio operato persino ai palati più esigenti.
Nonostante l'azienda si collochi tra i produttori di eccellenza (recentemente inseriti nella guida BIRRE D'ITALIA – Slow Food Editore), i suoi prodotti sono altamente concorrenziali rispetto al
panorama dei birrifici artigianali italiani.
Tutto ciò non è dovuto ad un risparmio sulle materie prime nè sui processi produttivi, bensì alla leggerezza della struttura aziendale ed alla sua moderna organizzazione.