Porchetta a Ariccia
Informazioni su Porchetta a Ariccia
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Chi dice porchetta, dice Ariccia! Ma soprattutto, chi non ha assaggiato almeno una volta questo delizioso piatto della tradizione castellana, diffusosi successivamente nell'Italia centrale e nelle altre zone del Bel Paese?
La porchetta viene preparata svuotando un maiale delle interiora e delle ossa, riempiendolo di erbe aromatiche e condimenti vari, e cuocendolo su uno spiedo, in modo da formare la tipica crosta esterna, croccante e saporita.
Può essere consumata da sola, in un panino imbottito, accompagnata da verdure, ma l'abbinamento porchetta e vino rosso è il più tradizionale per gli aricciaroli e i castellani in genere.
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