Il Malvasia è un vino antichissimo tanto che già nel 1468, secondo documenti rinvenuti negli storici archivi, per i ladri di tale uva era prevista una ammenda doppia di quella praticata per altre qualità. Il Malvasia, vinificata dolce, era bevanda riservata
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Vedi tutto ai ceti elevati, mentre il Grechetto o Malvasia amara era disponibile alle classi popolari e veniva servita nelle bettole dove affluivano i gondolieri, mercanti o pescatori. Certo la patente di nobiltà che si venne a creare intorno a questo prestigioso vitigno fu certamente alimentata dalle concessioni particolari praticate nelle contrattazioni: a differenza della maggioranza delle uve quelle di Malvasia potevano fruire della legge della domanda e dell'offerta, consentendo ai migliori vignaioli notevoli guadagni. Di colore rosso cerasuolo con aroma tipico che ricorda la rosa canina e sentori di frutti rossi. È un vino dolce, frizzante e anche spumante.
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