14° SAGRA DELLA POLENTA  

Ogni anno, durante la prima domenica di ottobre, nella suggestiva cornice delle vallate dell’Ossola e dei pendii verdeggianti del Parco Nazionale della Val Grande, nel caratteristico paese di Cuzzego, comune di Beura Cardezza, a due passi da Domodossola e dal borgo medievale di Vogogna, si svolge la tradizionale "Sagra della Polenta".

Giunta quest’anno alla sua tredicesima edizione, la sagra è stata ideata ed organizzata da “I Stciupatell”, il Gruppo Folkloristico di Beura Cardezza e Cuzzego.

Un modo per valorizzare la civiltà alpina è quello di riproporre i piatti semplici, ma gustosi della mensa degli alpigiani con i loro prodotti tipici. La povertà che per secoli ha contraddistinto la vita delle popolazioni alpine, è testimoniata dalle genti che per secoli hanno abitato queste valli, che l'hanno vissuta quotidianamente, con fatica e sacrificio.

Come dal ricordo d'infanzia di Agostino Primatesta da Premosello Chiovenda, classe 1923: "Mangiavamo polenta quattro volte al giorno: due volte calda (desinare e cena) e due volte fredda (colazione e merenda). Minestra solo alla domenica sera, se c'era tempo, perché fare la minestra sembrava che si perdeva troppo tempo.

Minestra di riso e patate, o verdure dell'alpe, broquei e lavazze. I broquei (che sono gli spinaci selvatici) non sanno di amaro, almeno finché non fanno il fiocco della semenza. Le lavazze invece erano amarognole, non le mangiavano nemmeno le mucche" (Testimonianza tratta da "Val Grande ultimo paradiso" di Teresio Valsesia).

Durante la “Sagra della Polenta”, il cui scopo è dunque la riscoperta di antichi sapori, di tipicità locali, tramandate nel tempo, sono una costante immancabile e di sicuro successo i Frigait, piatto tradizionale tipico del paese: si tratta di una vecchia maniera di cuocere la farina di mais…. Con meno acqua la polenta si trasforma in frigai che vanno mangiati con latte fresco e panna.

Al menù tipico proposto ogni anno, come Stuzzichini di polenta, Torte e biscotti a base di farina di mais, si alternano varietà gastronomiche rispetto all’anno precedente: tapelucco d'asino, lumache in umido, merluzzo con patate, cervo, capriolo, polenta taragna, gnocchetti di polenta fritti.

In occasione della 4° “Sagra della Polenta” le componenti del Gruppo hanno realizzato artigianalmente il “Piccolo Ricettario di Polenta”, ripresentato, con nuove e stuzzicanti ricette anche nell’edizione del 2005, dove sono stati raccolti cenni storici su coltivazione ed uso del mais e le tradizionali ricette a base di Polenta.

Dall'edizione del 2006 è nato anche l'annuale Raduno Amici della Fisarmonica che richiama sempre l'attenzione di numerosi appassionati da tutta la Provincia, da Cravegna, Varzo e Trasquera a Cambiasca.

Durante la Sagra sono state organizzate sfilate di Gruppi Folkloristici come il Gruppo Folkloristico “Avvocato Fiorito” di Sovazza (No), con la presenza costante di una rappresentanza del Gruppo Cultura e Tradizione “Le Donne del Parco”; bande musicali, come la Filarmonica di Villadossola; stand di hobbisti, prodotti artigianali e prodotti locali; momenti di aggregazione attraverso danze popolari locali, nazionali e internazionali e giochi popolari ispirati al tema del Calendario proposto dal Gruppo per il 2003: tiro alla fune, bandiera, corsa nei sacchi, ecc.. Nell'edizione del 2005 abbiamo avuto anche l'inaspettata quanto piacevole visita di cuochi venuti dal Giappone…

Nel 2012 invece abbiamo ospitato gli equipaggi delle auto storiche e moderne dell’Associazione “Io Corro per un Sorriso” che, per un rally gastronomico tra i paesi della bassa Ossola, ha toccato tra gli altri anche Cuzzego.