Lo stoccafisso a Lofoten  

Vera e propria prelibatezza, considerato il cibo nazionale norvegese, lo stoccafisso è un particolare metodo di conservazione del più classico merluzzo, che a differenza del baccalà viene essiccato sfruttando le forti correnti oceaniche, piuttosto che l'azione assorbente dell'acqua.

La pesca del merluzzo, così come la sua essiccazione, seguono un disciplinare antichissimo, che prevede la messa a riposo nello hjell, una struttura a capanna nella quale i pesci sono messi a testa in giù, per perdere i liquidi e irrigidirsi (stokkfiss, in norvegese, significa proprio pesce a bastone).

Le Isole Lofoten reggono buona parte della sua economia sullo stoccafisso, e a questo alimento hanno dedicato un Museo, che si trova nel villaggio di Å, l'ultimo raggiungibile dalla Strada europea e dell'arcipelago in generale.