Gastronomia locale a Carmagnola  

La zona di Carmagnola, nel torinese, presenta una varietà di prodotti gastronomici molto ricca e dalla storia così speculare che lo Stato, di concerto con la regione Piemonte, ha riconosciuto a tre prodotti del luogo la classificazione di Prodotti Agroalimentari Tradizionali, ovvero ai peperoni, al porro dolce lungo e al coniglio grigio.

Vediamo con ordine quali sono questi prodotti, e perché hanno ricevuto questa particolare attenzione.

• Il peperone di Carmagnola - Vi sono quattro tipi di peperone prodotti in zona: il quadrato o braghèis, il corno di bue o longh, il trottola o Cuneo e il tomaticòt. Dalle forme e colori differenti, si caratterizzano però per un gusto dolce e una coltivazione intensiva
• Il porro dolce lungo di Carmagnola - Con una forma che raggiunge il metro e mezzo di lunghezza, di cui massimo 85 centimetri sono la parte edibile, il porro dolce lungo di Carmagnola è un prodotto dolce, ben digeribile, si è ben adattato alle caratteristiche del territorio, risultando in una produzione ricca e di ottima qualità
• Il coniglio grigio di Carmagnola - Allevato solo in zona, è la sola razza di coniglio del Piemonte ancora presente in zona, scomparsa quasi del tutto dopo gli anni Cinquanta e poi recuperata. Dalla carne fine, ricca di sapore e di ottimo gusto, viene utilizzata per farne il coniglio ai peperoni, il ragù di coniglio e il coniglio all'Arneis nel Roero, prodotti tipici del luogo.