Gastronomia locale a Castel di Tora  

Afferente alla grande tradizione culinaria del Reatino, patria di amatriciana e cucina contadina, la gastronomia di Castel di Tora ha conosciuto una parziale evoluzione nell'ultimo secolo, grazie al Lago del Turano, nato negli anni '40 del Novecento con lo sbarramento del Salto.

Tra i prodotti più noti e consumati del territorio vi sono soprattutto i "fagioli a pisello", una qualità di fagiolo coltivata solo nella zona del Salto, ma anche i grandi formaggi prodotti con latte di pecora (pecorino e ricotta, tra gli altri), così come cereali, funghi (soprattutto porcini) e tartufi.

L'influenza del lago la si ritrova nella pesca a scopo alimentare, che ha portato sulle tavole di Castel di Tora piatti come il polentone, una polenta condita con sugo di baccalà, aringhe, tonno e alici e preparata nella prima domenica della Quaresima, sugo che può anche essere utilizzato per condire i tipici strigliozzi, maccheroni fatti a mano con acqua e farina, come nella tradizione.