Cuneese al Rum a Cuneo  

Piemonte, terra di formaggi e tartufi. Cuneo, terra del cuneese al rum. Tra le specialità tipiche di questa grande città, infatti, troviamo uno squisito dolce dalla storia, a onor del vero, piuttosto recente.

Intorno agli anni '20, infatti, Pietro Galletti e Andrea Arione furono coloro che realizzarono la ricetta di questo dolce: una meringa di cioccolato ripiena di rum, nata dopo moltissimi esperimenti che videro l'utilizzo di crema pasticciera, cioccolato e liquore in misure, modi e tempi diversi.

Nella forma venduta ancora oggi, il cuneese al rum è composto da meringa rivestita di cioccolato, che regge una crema pasticciera al cioccolato, imbevuta di rum, e di nuovo ricoperta con del cioccolato fondente. 

In carta rossa o verde, il cuneese al rum viene venduto anche nelle varianti al Grand Marnier o senza liquore, per i più piccoli, oppure con il liquore ma al ripieno di nocciola, crema di marroni (castagne) o al gusto cremino.