Consigli Utili su Cucina e vini a Velletri  

In questa splendida cittadina troviamo molti piatti tipici tra cui "i carciofi alla matticella", rinomati e unici, cotti sulla brace di sarmenti di vite.

Vanno mangiati rigorosamente con le mani, eliminando le prime foglie di carciofo più cotte, e raggiungendo pian piano il "cuore".
Il tutto va accompagnato da una fetta di pane e da un bicchiere di vino rosso dei Castelli Romani.