Dentro al vino. Come migliorare Vini Bianchi e Spumanti
Dettaglio eventi a Avellino
Denis Dubourdieu, Roberto Ferrarini, Dominique Leboeuf, Luigi Moio e Roberto Zironi sono i cinque grandi nomi dell’enologia internazionale che il prossimo 10 febbraio condurranno la giornata di approfondimento e formazione Dentro al vino promossa dalla sezione campana di Assoenologi, l’Associazione che riunisce Enologi ed Enotecnici Italiani in collaborazione con Enartis, Laffort, Oliver Ogar e Vason.
Oggetto dell’incontro saranno gli aspetti tecnico-specialistici per il miglioramento di vini Bianchi e Spumanti. I lavori si svolgeranno presso l’Hotel de la Ville di Avellino dalle 9.00 alle 17.30.
La partecipazione al Convegno è gratuita
È necessaria la prenotazione inviando una mail all’indirizzo: sezione.campania@assoenologi.it
Fonte: Ufficio stampa
Programma
Luigi Moio, professore ordinario di Enologia al Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università degli Studi di Napoli Federico II, aprirà i lavori con un intervento sugli “Aromi varietali delle principali varietà a bacca bianca campane ". Roberto Ferrarini, professore ordinario di enologia presso l'Università di Verona, interverrà sulla "Crioestrazione selettiva e produzione di vini bianchi mediante lunga macerazione", mentre Denis Dubourdieu, considerato uno dei “top specialist” nella vinificazione e nell’affinamento dei vini bianchi, professore di Enologia all’Università di Bordeaux e direttore de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin à Villenave d’Ornon (Gironde), si occuperà delle "tecniche di affinamento per i vini bianchi per aumentarne la longevità e stabilizzare la frazione aromatica."
La ripresa pomeridiana è affidata all’intervento di Roberto Zironi, Professore Ordinario di Industrie Agrarie presso l'Università degli Studi di Udine, che si occuperà di "come eliminare o ridurre l'impiego della solforosa in vinificazione".
Concluderà la giornata Dominique Leboeuf,direttore della Station Oenotechnique de Champagne con la relazione sul tema "I fattori di riuscita della presa di spuma"
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