Nott de bisò  

Nott de' Bisò è una manifestazione storica di Faenza, che si tiene ogni anno il 5 gennaio e che vede come location eletta la splendida Piazza del Popolo, salotto della città e uno dei suoi luoghi più belli.

Si tratta di un appuntamento che precede, dunque, il giorno dell'Epifania, durante il quale è possibile assaggiare tante e deliziose specialità gastronomiche in attesa del momento più atteso: quello della mezzanotte, quando viene bruciato il Niballo, il grande fantoccio raffigurante il guerriero saraceno Annibale, in un enorme falò al centro della piazza. La tradizione vuole che il fantoccio giunga in piazza su un carro trainato da buoi, e che a bruciarlo sia il rione vincente del Palio del Niballo, il celebre evento storico che si tiene in estate. È proprio il rappresentante del rione vincente che, vestito con il tradizionale costume cinquecentesco, dà fuoco al Niballo e apre i festeggiamenti.

Una volta bruciato il Niballo, si festeggia bevendo un bicchiere di vin brulè, qui chiamato bisò (da cui il nome dell'evento) negli eleganti gotti, le ciotole realizzate rigorosamente in pregiata ceramica faentina.