Cena Lezione di Tartufo
Dettaglio eventi a Pontedera
A lezione di Tartufi con Cristiano Savini della Savini Tartufi. Andiamo a conoscere e degustare:
- Tuber Uncinatum (scorzone invernale)
- Tuber Magnatum Pico (Tartufo bianco pregiato)
- Tuber Melanosporum Vittadini (Tartufo nero pregiato)
Di ogni tartufo saranno illustrate le peculiarità, descritto l’habitat, i tempi di maturazione e di raccolta. Infine sarà spiegato il modo ottimale per conservarlo e utilizzarlo nella cucina. Per la gioia del palato.
Programma
Lo chef del ristorante Le Sodole, Giovanni Fiorentini, realizzerà una creazione gastronomica per ogni tartufo, esaltando le caratteristiche e l’afrore di ogni tipologia.
In accompagnamento la “Vita dell’Helianthus” mini verticale del top aziendale della fattoria degli Azzoni Avogadro dalla nascita (2003) al fututo (anteprima 2008) passando dalla vendemmia 2005. In collaborazione con l’enogastronomo Enrico Bimbi.
Menù
- Apertura con i tre tartufi a confronto
- Fagottini al tartufo uncinatum e Guttus dell’Az. Agr. La Parrina su vellutata di zucca e porri
- Tagliolini freschi della casa al tartufo bianco
- Suprema di faraona farcita al pregiato nero Melanosporum
- Gelato al Baciamano (elaborato dalla Gelateria Veneta di Pontedera) abbinato al Vin Santo Baciamano 2006 Fattoria degli Azzoni Avogadro
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