Dove Mangiare a Aosta, Ristoranti consigliati (Pagina 2)

La cucina di Aosta racchiude la tradizione di un territorio, i saperi antichi che si sono tramandati da generazioni nelle Alpi valdostane. Un racconto di gusto, un viaggio nei sapori delle montagne e della dedizione delle sue genti che ha sempre saputo valorizzare i loro doni nel rispetto della natura. La valle d’Aosta grazie alla sua posizione geografica e alla sua ricca biodiversità è una terra generosa e ricca di eccellenti materie prime. Le tecniche di produzione hanno saputo innovarsi tutelando i saperi antichi, un metodo etico e produttivo. La regione vanta dei prodotti d’eccellenza che hanno ottenuto il riconoscimento Denominazione di Origine Protetta, tra i quali: la Fontina, il Valle dAosta Fromadzo, il Jambon de Bosses e il Vallée dAoste Lard dArnad, squisitezze da gustare in abbinamento con i migliori vini DOC della Valle dAosta. Tra i piatti tipici valdostani troviamo: la fonduta, a base di fontina valdostana DOP, la polenta concia di farina gialla cotta ripassata al forno con fette di fontina e burro fuso, e la Seupa à la Vapelenentse, la zuppa tradizionale della Valle d’Aosta. Come secondi piatti, deliziatevi con la costoletta alla valdostana e il civet di camoscio con polenta, ottimo da abbinare ad un buon bicchiere di Donnas o di Torrette Superiore. Sulla tavola valdostana non manca mai il dolce, o meglio le “tegole valdostane”, dei biscotti fatti con nocciole, mandorle e vaniglia e dalla tipica forma a disco sottile. Per assicurare la digestione dopo un banchetto godereccio e calorico, il genepì e il caffè alla valdostana riaccendono lo spirito allontanando attacchi di sonnolenza. Il primo è un liquore ottenuto dalla macerazione in alcool di artemisie alpine, mentre il secondo è una miscela di caffè con zucchero, scorze d’arancio e limone, l’elisir da provare prima di una bella discesa sugli sci. I piatti da provare Fonduta Civet di Camoscio Polenta concia Cosa bere Rossi: Chambave Rouge, Torrette Bianchi: Blanc de Morgex et de La Salle Solo ad Aosta Concedetevi una calda e gustosa fonduta in baita, magari dopo una bella sciata. Questo piatto è la portata tipica della Valle d’Aosta ed è una valida strategia per recuperare le energie e continuare una bella giornata sulla neve. Le zone dove mangiare Sedersi a tavola con un bel camino acceso in inverno, oppure pranzare in un’area pic nic immersi nella natura d’estate, questo è il segreto per godere a pieno l’esperienza in Valle d’Aosta. Anche nel centro di Aosta le tradizioni vengono mantenute e riproposte nei locali tipici che puntellano la città. Le trattorie non mancano e in alternativa, è possibile scegliere tra locali raffinati che valorizzano le tradizioni alpine in piatti gourmet. Ecco qualche consiglio dove mangiare i migliori piatti valdostani. Cucina tipica Nel centro storico di Aosta è facile trovare trattorie dove gustare la cucina tipica del territorio e tutto il gusto delle tradizioni alpine. Tenete come riferimento Piazza Émile Chanoux, il cuore urbano della città e la centralissima via Croix de Ville. In queste zone si trovano tanti ristoranti dove gustare la migliore cucina tipica. Per chi vuole gustare la cucina tradizionale valdostana, suggeriamo la Trattoria degli Artisti, in via Maillet 5-7. Da provare: fonduta, civet di camoscio, polenta concia Stellati e gourmet Il Vecchio Ristoro, in via Tourneuve 4, brilla nel firmamento Michelin per una proposta gastronomica legata saldamente al territorio ma sempre con spunti originali, una creatività capace di valorizzare la tradizione. Il locale, situato in un edificio del 1600 con al suo interno un bellissimo mulino, stuzzica la suggestione mentre la fame viene stimolata con delle ricette sopraffine: la cucina alpina in chiave contemporanea, un’esperienza da provare. indirizzo: via Tourneuve 4. Street (e fast) food Lo street food valdostano è un piacere dai sapori intensi. Da provare Ocio Fast Food Aosta, al civico Croce di città 37, e Alpanino, in via Trottechien 11 dove assaporare i migliori panini super imbottiti della città. Da provare: panini imbottiti con salumi e formaggi valdostani. La vista migliore Per godere di una bella vista sulla città vi consigliamo il Ristorante Brasserie Busseyaz, nella tranquilla in Frazione Porossan, a 2 km dal centro della città. Il locale offre i migliori piatti della tradizione, specialità di pesce e ottime pizze, un ricco menù accompagnato da una panoramica esclusiva che valorizza Aosta, una città immersa in un’idilliaca natura. Indirizzo: Regione Busseyaz, 13. Elena Bittante

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Mangiare a Aosta: consigli su ristoranti, prodotti tipici e posti dove andare per tipo di cucina

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