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Asparago Santenese a Santena

Shopping a Asparago Santenese: prodotti tipici e artigianato

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Valutazione Generale

Rank 3# di 7

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Recensioni Asparago Santenese

Germano

Livello 100

Voto complessivo

L’asparago santenese è particolare: presenta turioni (ovvero la parte commestibile dell'ortaggio) con apice appuntito e di colore verde intenso, con sfumature violacee. Hanno una lunghezza media di 20-22 cm e la parte colorata comprende circa i 2/3 della lunghezza totale. ... Vedi tutto Nel territorio del comune di Santena vengono coltivate sia le cultivar Marte, Eros, Gijmlin ottenute da programmi di ricerca e selezione sia un ecotipo locale denominato appunto asparago santenese, la cui origine può essere ricondotta a una selezione di Precoce d’Argenetuil ottenuta negli anni ’50-’60 da operatori locali. Le caratteristiche del territori santenese e il breve periodo che intercorre tra il momento del taglio e quello del consumo conferiscono all’asparago santenese delle particolari caratteristiche, come la ridotta fibrosità dei turioni e gli elevati contenuti aromatici, che lo rendono molto apprezzato da parte dei consumatori finali. Ogni anno l'Asparago Santenese è protagonista di una festa, la Sagra dell'Asparago, che si tiene di solito nella prima metà di maggio e attira migliaia di turisti e visitatori.

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