Emmentaler Schaukäserei a Berna  

A pochi chilometri da Berna, nella regione dell'Emmentaller, si trova il caseificio dove viene prodotto l'omonimo formaggio con i buchi. Se ci si aspetta la classica fabbrica, si resta fortunatamente ben presto delusi. Il caseificio è immerso in un contesto di casette in legno in cima ad una collina che affaccia sulle montagne Svizzere.

Il caseificio si trova al piano terra di un edificio dedito alla vendita e alla degustazione della numerose stagionature dell'Emmental e ai piatti tipici, come la fonduta svizzera, preparata con tre diversi tipi di formaggio. La sala principale del negozio affaccia sulla fabbrica sottostante, enormi "pentoloni" bollono, forme in legno rotonde dal diametro ampio aspettano di accogliere l'ennesima forma di Emmental pescata dalla cisterna in rame.

Dopo aver assistito alla "messa in forma" del formaggio non resta che spostarsi nel ristorante accanto per degustarlo nelle numerosi varianti delle ricette tradizionali. Ottima qualità-prezzo, da provare!