San Salvador: la guida completa e aggiornata  

Capitale e città più grande dello stato centro-americano di El Salvador, incastonato tra Guatemala ed Honduras e bagnato dall’Oceano Pacifico, poco più di 1milione e 200mila abitanti, San Salvador si trova ai piedi e sul fianco del vulcano omonimo o Quetzaltepec, a circa 500 metri di altezza.

Di vulcani in realtà il piccolo territorio ne è davvero pieno, se ne contano addirittura 26, il che ha determinato nel corso dei secoli una grande fertilità del terreno ma pure una sismicità notevole che ha distrutto la città più volte.

San Salvador è relativamente vicina alla costa, cui è collegata da un'autostrada, per raggiungere il porto di La Libertad. Il suo agglomerato urbano è molto ampio e ormai la città è un tutt'uno con Villa Delgado, Nueva San Salvador, Soyapango e Mejicanos.

Il suo è un clima tropicale, da maggio a ottobre presenta una intensa piovosità. La stagione secca invece va da novembre ad aprile e rappresenta pure il periodo migliore per visitarla.

Nella zona di San Salvador vivevano i Pipil, popolo di origine azteca, prima dell’avvento degli Spagnoli. Tra di loro, Pedro de Alvarado, che fondò la città ufficialmente il 1 aprile 1525. 

 Nel l'800, dopo anni di battaglia per l’indipendenza e dopo essere stato sotto la giurisdizione del Guatemala, El Salvador ottiene l’indipendenza nel 1841, diventando una Repubblica unitaria di tipo presidenziale, con San Salvador sua capitale.

Terremoti non hanno mai dato pace né alla capitale né al resto del paese. Dagli anni settanta del secolo scorso, fino ai ’90, la zona fu scossa anche da una violenta guerriglia contro il governo-dittatura. La pace è firmata nel 1992. Da allora il paese cerca di risollevarsi, anche aprendosi al turismo.

Tra le grandi feste di San Salvador c’è quella del Salvador do Mundo, che si celebra fra il 24 luglio e il 6 agosto. Il carattere religioso, che fonde insieme caratteri e riti del cattolicesimo con le tradizioni degli antichi abitatori del paese, è alla base di altri appuntamenti molto seguiti, come il Natale e la Semana Santa, la Settimana Santa.

Tra le feste civili da ricordare il 16 gennaio quando si festeggia la fine delle ostilità tra la dittatura e la guerriglia e il 15 settembre, festa dell’Indipendenza.

La cucina di San Salvador è in genere molto speziata, caratterizzata da piatti che mischiano diversi tipi di carne, soprattutto pollo e maiale, con fagioli e cereali, mais e riso, con tante verdure. Una pietanza tipica è la pupusa, una specie di pizzetta preparata con un impasto di farina di mais o di riso, ripiena di fagioli rossi prima bolliti poi macinati con formaggio, poi cotta sulla piastra unta con olio di semi di girasole e servita con un contorno di cavolo marinato in aceto, cipolla e salsa di pomodoro speziata.

Ci sono poi i tamales, cioè carne di manzo o pollo avvolta in pasta di mais e bollita in una foglia di mais. Molto apprezzata la sopa de frijoles, minestra di fagioli rossi. Da bere, si può provare la chicha, bevanda ottenuta dal granoturco macinato e fermentato, e il chilate, birra preparata con il granoturco verde.

Oscar Romero è stato un arcivescovo che ha operato a San Salvador tra il 1977 e il 1980 quando, il 24 marzo, fu ucciso mentre teneva messa dai militari dei cosiddetti squadroni della morte che imperversavano nel paese in quei terribili anni. Il sacerdote aveva sempre preso posizione contro la loro violenza, e per la sua morte violenta, ucciso in odium fidei, è stato beatificato nel 2015.

San Salvador, una città da scoprire, con il suo vulcano, il suo caos, la sua ricchezza storica, artistica e naturalistica. Tra l’altro, a pochi chilometri di distanza si può raggiungere il Parco nazionale El Boqueron e il cratere del vulcano attorno a cui è costruita, da cui godere di un incredibile panorama. Oppure si può visitare, nella sua zona nord ovest il lago vulcanico Coatepeque, ideale per nuotare o dedicarsi allo jet ski.