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Speck e Acquavite a Friburgo

Informazioni su Speck e Acquavite a Friburgo

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Speck e Acquavite - Gigitaly - Gigitaly - Attribution-NonCommercial (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/)

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Recensioni Speck e Acquavite

erika

Livello 24

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La tradizionale merenda della Foresta Nera consiste in un pezzo di prosciutto affumicato al legno di abete con del pane casereccio (cotto in forno a legna) ed un bicchiere di acquavite. Si possono aggiungere a queste Leccornie anche del sanguinaccio, del ... Vedi tutto salame di fegato e della salciccia affumicata. L'acquavite può essere di ciliegia (la più classica) oppure di patate (Rossler), di prugne (Zwetschwasser), di pera (Williams Christ) o di lamponi. Le ciliegie usate nella distillazione vengono messe a fermentare in apposite botti, e durante la fermentazione lo zucchero si traforma in alcool. L'abilità del distillatore si nota nella distillazione finale del mosto fermentato da cui si ricava dell'alcool ad alta gradazione previa diluizione al 50 %. I più esperti conoscitori consigliano di lasciarla riposare per almeno 2 anni.

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