Friburgo: la guida completa e aggiornata  

Friburgo si trova all’estremità sudoccidentale della Germania, sulle rive del fiume Dreisam. È una delle principali della regione del Land del Baden-Wurttemberg. Sviluppatasi attorno al nucleo della Città Vecchia, Friburgo gode di uno dei climi più miti di tutta la Germania, che la rende un ambito luogo di villeggiatura.

La città di Friburgo si trova a circa 15 chilometri dal confine con la Francia e a circa 50 chilometri dal confine con la Svizzera, in un'area di origine vulcanica; per questo gode di un clima temperato che fa delle zone circostanti il posto ideale per la produzione vitivinicola. Le città più vicine sono Mulhouse, Colmar e Strasburgo in Francia, Basilea e Zurigo in Svizzera e Karlsruhe e Stoccarda nella stessa Germania.

La città è famosa anche per l'Università Albert-Ludwig, che ospita più di 30 mila studenti tedeschi e comunitari. La numerosa popolazione studentesca influenza la vita culturale e sociale della città; vi si trovano infatti un elevato numero di locali pubblici, teatri, cinema che insieme ai molti monumenti ne fanno una delle mete turistiche più visitate in Germania.

La città è attraversata dal fiume Dreisam, che nasce nella Foresta Nera e confluisce nel fiume Elz, che a sua volta confluisce nel Reno. La città, di antica fondazione, è oggi un importante centro culturale (grazie all’università) e di allevamento della vite, infatti nella regione si producono i migliori vini tedeschi. Vi si parla ovviamente il tedesco, sebbene con inflessioni austriache e della Svizzera tedesca (dunque più difficile da capire), ma è molto diffuso l’uso del francese data la vicinanza con il confine.

Il centro storico di Friburgo è veramente piccolo e si visita facilmente in una giornata. Dato che è sia una città universitaria che turistica, ci sono moltissimi ristoranti, caffetterie e tanti pub dove passare la serata. Specialità consigliate sono: la birra artigianale, il currywurst (molto piccante), le zuppe di verdure e quelle a base di piccole polpette di carne. Tipici sono anche i piatti a base di carne, come la celebre schnitzel, servita con patate o verdure (come i crauti) insieme all’immancabile boccale di birra. Tra i piatti di pesce, meno comuni rispetto a quelli di carne, Friburgo è famosa per il merluzzo che viene preparato con burro e spezie in modo molto semplice.

Per un'atmosfera studentesca tipica va scelto il pub tedesco più gettonato e famoso cioè lo Schlappen, ma molto amato è anche il pub Atlantik. Da provare assolutamente è la famosa Stefans käsekuchen che per molti è la migliore cheesecake tedesca del mondo, soffice e preparata con frutti di bosco. Una vera prelibatezza.

Friburgo è famosa anche per i numerosi eventi che vi si tengono e che solitamente sono legati alle feste religiose o ad antichi riti pagani. I bellissimi concerti d’organo che si tengono nella Cattedrale ogni martedì sera, da metà giugno fino alla fine di settembre, raccolgono sempre un grande successo in termini di pubblico. Le giornate del vino di San Giorgio rappresentano l'evento di apertura della lunga serie di sagre a Friburgo. Durante quest’occasione vengono stappate le bottiglie di vino nuovo che viene poi servito in calici accompagnati dalla famosa torta di cipolle tedesca.

Il Festival internazionale della musica di Friburgo è da anni uno dei maggiori eventi culturali della città. Dura ben tre settimane durante le quali la città presenta tutti i generi musicali: rock, pop, jazz, blues, fino ad arrivare alla musica classica, il tutto sotto un grande tendone montato per l'occasione. Questo evento richiama un folto pubblico, anche grazie alla posizione strategica della città. L’evento è molto sentito dalla popolazione e dato che si svolge tra tende e tendoni, palchi, chioschi, colline verdi e parchi coloratissimi, l’atmosfera è davvero unica. Tra gli eventi, uno dei più belli e caratteristici è sicuramente il mercatino di Natale organizzato a ridosso delle feste. Si svolge sulla piazza del Municipio ed è considerato uno dei più belli e caratteristici del paese. Di antichissima tradizione, ogni anno durante questo evento la città accoglie migliaia di turisti che ogni anno arrivano da lontano per godersi l’affascinante e mistica atmosfera. Il fascino di questo evento è legato allo scenario, la grande piazza con i suoi edifici storici, dal chiostro gotico dell’antico convento, dalla navata della chiesa di San Martino, dalle casette di legno amorevolmente decorate, dai cori e dalla neve che si poggia leggera sui tessi e sulle case di Friburgo. Il mercatino di Natale di Friburgo si ricollega alla tradizione dei mercatini di Natale della Foresta Nera.

Molto particolari da ammirare sono gli artigiani di Friburgo, e in particolare gli intagliatori di legno, i levigatori di pietre preziose, i soffiatori di vetro e gli intrecciatori di paglia. Insomma non mancano i souvenir e gli oggetti artigianali che si possono acquistare durante questo periodo. Tutto questo contornati anche dal vin brulè, il pan pepato, le mandorle con lo zucchero, le castagne abbrustolite sul momento e tanti altri prodotti tipici della Foresta Nera, come ad esempio crauti con speck.