Fai della Paganella: la guida completa e aggiornata  

Provincia di Trento, 958 metri di altezza, 907 abitanti (che si chiamano Faiotti), Fai della Paganella si trova tra la cima Paganella e il Monte Fausior, in un ampio terrazzo sulla Valle dell’Adige, vicino alle Dolomiti del Brenta, patrimonio dell’Umanità UNESCO. Il comune è uno dei più famosi (assieme ad Andalo e Molveno) dell’Altopiano omonimo. Clima tipicamente alpino, fresco e mite, anche durante l’inverno.

Le prime testimonianze circa Fai della Paganella risalgono al Neolitico e all’età del bronzo. Al tempo c’è un Villaggio dei Reti, attorno al V-IV secolo avanti Cristo, ma il luogo, conosciuto come de Fayo e poi de Fay, diventa conosciuto dal 1100. Durante il Medioevo passa di mano in mano, prima sotto il dominio del vescovo di Trento, poi sotto diverse famiglie nobiliari. Da sempre, la comunità che si dedicava alla pastorizia e all’agricoltura, è abbastanza indipendente dai potei centrali, ad esempio qui c’era l’esenzione dal dazio. Si sa che nel 1797 Gioacchino Murat e il suo stato maggiore furono ospitati nel Castello. Dalla fine del 1800 diventa meta turistica. Nel 1925 la sua mission è talmente ben identificata che viene costruita la prima funivia, capolavoro di ingegneria che collegava Fai a Zambana permettendo di raggiungere il paese in prossimità del Passo Santel in soli 12 minuti.

Il turismo è il settore economico principale a Fai della Paganella. Ci sono anche agricoltura nel comparto orticolo e nei frutteti e qualche allevamento di bovini. Esiste una certa industria del legno, sia nella produzione di mobili sia nella realizzazione di oggetti di artigianato, nonché aziende che si occupano di trasformazione alimentare, soprattutto lattiero casearia. Tra le manifestazioni di Fai della Paganella, da ricordare la competizione sciistica internazionale Sky Legends Europe, in gennaio. A fine agosto si svolge una grande festa campestre. Il 6 dicembre si tiene la Festa patronale di San Nicolò.

I piatti di Fai della Paganella sono legati alla tradizione contadina-montanara. Qui si possono gustare i canederli, una specie di sfere composte tra l’altro da cubetti di pane, latte, uova e speck, formaggio, prezzemolo e cipolla, cotte e poi servite con brodo saporito o dorato burro fuso. Non si può rinunciare poi a una buona fetta di polenta, accompagnata da formaggio (come il Tosèla, dal fresco sapore di latteria, o gli stagionati Vezzena, Grana Trentino, Spressa delle Giudicarie), funghi, spezzatino di capriolo, o piccante goulasch che richiama i fasti austroungarici. Da provare il tortèl di patate, una torta di patate crude grattugiate con farina, sale, un pizzico di formaggio e di birra, poi fritto, in genere accompagnato da cavolo cappuccio. Occhio poi alla salsiccia di qui, lugànega, e alla mortandèla, un salume a base di pasta macinata di carni di maiale. Da assaggiare anche la carne salada, cioè carne di bovino adulto, salata e aromatizzata in salamoia. Tra i dolci, lo strudel di mele, la torta di fregoloti, lo zelten, torta con frutta secca che si mangia in periodo natalizio. Ottimi i prodotti dell’orto e le mele. Molti i vini di qualità come il Nosiola, il Marzemino, il Teroldego, il Mueller Turgau. 

Il paese di Fai della Paganella deve il suo nome al latino Fageus, di faggio, diventato poi Fai cui si è aggiunto nel 1952 “della Paganella”. Fai della Paganella, tutta la bellezza dell’ambiente alpino per chi ama vivere nel verde dei prati e dei boschi, dedicandosi al trekking, alla bici o alla semplice passeggiata, nei mesi estivi, oppure frequentando le piste da sci, partendo per gli impianti di risalita dalla località Santel, a meno di un chilometro dal centro.

Un luogo di vacanza ideale per ogni età e per le famiglie, in cui ospitalità d’eccellenza, relax e sport (qui c’è ad esempio c’è la possibilità di partecipare ai corsi di ginnastica organizzati dal campione del mondo Juri Chechi) si armonizzano perfettamente.