Pejo Terme: la guida completa e aggiornata  

Il comune di Pejo Terme si trova in Trentino Alto Adige, esattamente nella provincia di Trento. Rinomata località sciistica e termale che suscita ampio interesse nei naturalisti, Pejo o Peio, che dir si voglia, si trova nella valle che porta il suo nome, in un’area comunale che è tra quelle più estese dell’intera regione del Trentino.

La Val di Peio si trova vicino al gruppo delle Dolomiti di Brenta ed a quello Adamello-Presanella. Siamo nel Parco Nazionale dello Stelvio, a quasi 1400 metri d’altezza, in pieno territorio alpino, costellato di laghi, corsi d’acqua, ghiacciai e svariate cascate. Insomma, non si può proprio dire che l’acqua in zona manchi.

In particolare, va detto che la valle di Peio, sita lateralmente rispetto alla Val di Sole, ha assunto nel tempo una singolare forma a V che deriva, per l’appunto, dall’azione dei fiumi presenti nella regione, in particolare quella del torrente Noce. Nella valle troviamo circa 2000 abitanti che risiedono tutti nel comune di Peio. Il capoluogo è Cogolo e poi vi sono altre frazioni in valle ovvero Celledizzo, Comasine, Celentino e Strombiano.

In particolare, le Terme di Pejo si trovano in località Pejo Fonti. Impossibile pensare a Peio senza fare riferimento alle sue terme. I primi a parlare in questo senso della località furono coloro che, nell’anno 1549, scrissero alcuni documenti in merito ai cosiddetti bagni di Pejo. La Valle è rinomata sia per le sue acque minerali che per le miniere di ferro magnetite, già conosciute ai tempi dei Romani e persino dei Galli, caratteristica che ha da sempre reso la terra ambita per la colonizzazione. Altra caratteristica che ha segnato lo sviluppo della regione è la sua posizione di passaggio verso la Lombardia mediante il valico del Montozzo ma anche verso Valtellina, Bormio e Svizzera grazie al valico della Sforzellina.

In passato, tanti sono stati i fenomeni legati al contrabbando che hanno avuto luogo nel territorio. Sotto il profilo economico, vanno di certo citate le ricchezze termali, i giacimenti minerari, il grande sfruttamento di energia idroelettrica mediante la costruzione di bacini artificiali e di centrali di trasformazione dell'energia idraulica. Di particolare importanza sono le imponenti dighe del Careser e del Palù. Non vanno poi dimenticate la vocazione turistica del territorio e l’opera di imbottigliamento dell’Acqua Pejo, molto rinomata.

Tante sono le manifestazioni di carattere sportivo e folkloristico, ma anche ricreativo, che hanno luogo nella Valle di Peio. Da non dimenticare, in particolare, le escursioni e le visite guidate organizzate da varie associazioni presenti in loco. Tra le ricette tipiche di Pejo ricordiamo, tra i primi piatti, i Canederli di speck in brodo preparati con pane bianco raffermo, speck, cipolla, burro, uova, farina, latte, prezzemolo e aromi vari serviti in brodo di carne e gli Strangolapreti con salvia e spinaci. Da non dimenticare, poi, sono le zuppe e il risotto ai funghi porcini. Ottimi sono anche i Finferli, funghi da preparare al sugo, magari accompagnati dalla polenta classica o da quella fatta con formaggio di capra. Da provare sono anche le mazze di tamburo fritte e i porcini all’insalata. Tra i dolci ricordiamo quelli preparati con le mele quali lo strudel, ma anche la torta de Fregoloti preparata con zucchero, uova, burro, farina, miele, mandorle e aromatizzata con la grappa.

Tante sono le ipotesi in merito all’etimologia di Pejo, termine che per alcuni deriverebbe dal latino Pellium con il significato di valico. Ma come mai vi è la doppia versione di Peio scritta con la j o con la i? Normalmente, quest’ultima viene utilizzata nel quotidiano, mentre quella con la j è usata per connotare turisticamente il territorio, ad esempio la ritroviamo per il marchio “Pejo Fonte Alpina”. I motivi legati al turismo che spingono a Pejo sono molteplici, dalle cure termali ai week-end relax, non dimenticando la passione per lo sci, per il trekking o le romantiche passeggiate nella neve.