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Dove Mangiare a Canneto sull'Oglio, Ristoranti consigliati

Mangiare a Canneto sull'Oglio: consigli su ristoranti, prodotti tipici e posti dove andare per tipo di cucina

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Recensioni Canneto sull'Oglio

3 Commenti degli utenti su Canneto sull'Oglio

Enzo Beluffi

Livello 33

Voto complessivo 9

Dove mangiare : Ristorante " IL PESCATORE " da Santini. Si trova nella riserva naturale dell'Parco dell'Oglio Sud in un villaggio di 36 abitanti all' interno di un' elegante casa di campagna con le sale del ristorante ed i salotti circondati dal verde... vedi tutto dei giardini . In estate viene effettuato il servizio ristorante all’aperto nella veranda adiacente al giardino dove è possibile trascorrere momenti di tranquillità e piacere. La cucina e' curata da Nadia e Giovanni Santini con piatti sia classici che di ricerca . Nel tempo sempre più si va verso una sintesi d’impostazione: la cucina che propone ora il "Pescatore" passa attraverso il modo di cucinare della madre di Antonio per arrivare alla nuova sensibilità della moglie Nadia. Essa mantiene unforte legame con la tradizione, ma è in grado di rendersene autonoma, per non stagnare in una sorta di fissità eterna e inopportuna e raggiungere invece originali equilibri e armonie. I piatti cucinati al "Pescatore" derivano generalmente dalla tradizione di famiglia o da informazioni orali raccolte sul territorio; quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi: i tortelli di zucca, vengono ora conditi con meno burro e meno parmigiano, per poter gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto e rispettarne i sapori, che tornano ad essere netti, puliti e lineari. Nel tempo che stiamo vivendo, si pone una grande attenzione al cibo dal punto di vista dietetico, … la cucina tradizionale si adatta dunque ai nuovi sistemi nutrizionali e ai nuovi sistemi di vita, che incidono sulle ricette in modo sottile ma deciso, senza snaturarle… Codificare un piatto per consentire di gustarlo nella sua completezza, senza togliergli armonia, significa anche intervenire sulla preparazione con utilizzo di prodotti leggeri che tuttavia non lo rendano troppo informale o fuori dalla norma. E’ un lavoro di equilibriopiuttosto difficile, ma assolutamente necessario per dare modernità e attualità a ciò che preparariamo. Nella composizione di un piatto al "Pescatore" si cerca di rispettare il prodotto primo e il sapore semplice degli ingredienti; i Santini sostengono che soprattutto negli ultimi anni è divenuto importante arrivare ad una sintesi della cucina: mantenere intatte le caratteristiche principali e contemporaneamente rendere il piatto leggero; per questo è necessario ricercare sempre più prodotti di qualità con sempre maggiore determinazione.

Da non perdere Museo giocattolo

Giordano Rocco

Livello 100

Voto complessivo 6

Dove mangiare : Cannato sull’Oglio può vantare una delle più celebri e rinomate eccellenze della ristorazione italiana: in località Runate infatti si trova infatti “Dal Pescatore”, bandiera del made in Italy nel mondo, della famiglia Santini, dove la tradizione mantovana e padovana e... vedi tutto la grande cucina classica italiana raggiungono l’arte in questo famosissimo tristellato. La zona è comunque ricca di locali che pur non essendo a questi livelli permettono di gustare la cucina del posto.

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