Dove Mangiare a Matera, Ristoranti consigliati  

Le zone dove mangiare

I piatti sono un piacere semplice a Matera ma incredibilmente gustoso. La capacità di trasformare una cucina povera in un trionfo di sapore è una delle tante magie della città dei Sassi.

Ricette genuine a base di pasta fresca, carne e tante verdure, la trasformazione sociale che ha cambiato completamente volto di Matera facendola diventare una “capitale delle meraviglie” nota in tutto il mondo, non ha modificato il saperi contadini dove vigeva la regola del “non buttar niente” e varorizzare anche gli scarti.

L’utilizzo di prodotti a Km zero che provengono dalle terre e dagli allevamenti circostanti come i ceci neri, le fave, le cicerchie, la carne e il rinomato pane di Matera IGP sono alla base dei piatti locali. La cucina a Matera è un viaggio nella tradizione e nella consapevolezza, anche nei migliori ristoranti.

Cucina tipica

Nel centro storico non mancano gli ambienti dove assaggiare le migliori portate materane. Le trattorie tipiche si trovano sparse nelle principali vie del Sasso Caveoso come in via Bruno Buozzi. Qui vi segnaliamo la Trattoria del Caveoso, in via Bruno Buozzi 21, per assaggiare i migliori piatti lucani, oppure il ristorante Da Francesca, in via Bruno Buozzi 9, una trattoria moderna dove prevale la tradizione in cucina in una splendida location scavata nella roccia.

A Sasso Barisano i locali si concentrano in via Fiorentini, l’arteria principale che lo attraversa. Vi consigliamo U’ Ciddar, al civico 20, un piccolo locale per un pranzo rapido famoso per i suoi taglieri, l’Osteria da Pico al civico 8, oppure la Pizzeria Ristorante La Talpa, in Via Fiorentini, 167.

• Da provare: fave e cicoria, cialledda, gnummarreddi

Stellati e gourmet 

Il ristorante Le Baccanti brilla nel firmamento dei ristoranti stellati Michelin della Basilicata ed è fiore all’occhiello di Matera. Il locale si trova in una delle zone più suggestive dei Sassi, di fronte allo scenografico dirupo del parco delle chiese rupestri.

La cucina, pur ispirata al passato, si fa più moderna, preparazioni che si sbilanciano verso elaborazioni e personalismi ben riusciti senza mai sviare dalla tradizione. Le sale occupano gli spazi di antiche grotte, una location suggestiva che vi lascerà a bocca aperta. 

• indirizzo: via Sant'Angelo 58/61.

Street (e fast) food

Lo street food è una tradizione in città, basti dire “focaccia materana” per legittimare questo stile del mangiare veloce e con gusto. Nei menù sono immancabili la focaccia alla chianca, il panzerotto fritto, la puccia, una sorta di pizza farcita all’interno con insalata, formaggi e salumi, e gli insostituibili peperoni cruschi.

Vi suggeriamo Il Rusticone, in via San Biagio, dove deliziarsi con pizza e pucce vegetariane, da provare anche il Crusco'S Street Food, in via Luigi Lavista, 18/Bis.

• Da provare: focaccia alla chianca, peperoni cruschi, puccia.

La vista migliore

I Sassi si vivono e si ammirano. Per una panoramica privilegiata, il ristorante Kappador, in Piazza Vittorio Veneto 40, è un’autentica finestra sulla meraviglia. Il raffinato locale dispone di una splendida terrazza esterna dove ammirare un’ampia prospettiva del Barisano.

Qui potrete gustare non solo le specialità lucane ma anche le delizie di mare come il polpo arrostito su patata, la pignata di mare, le triglie fritte e la pepata di cozze. Sapori decisi che non coprono la delicatezza, un incantesimo degno di essere chiamato ”alta cucina”.

• Come arrivare: Piazza Vittorio Veneto 40.

Elena Bittante