Dove Mangiare a Ruvo di Puglia, Ristoranti consigliati  

Dove mangiare : L'agro di Ruvo con i suoi vigneti, oliveti e seminativi è uno dei più estesi della Terra di Bari. Il territorio si estende per 222,04 km2 e confina a nord con Bisceglie, a nord-est con Terlizzi, a est con Bitonto,... vedi tutto a sud-est con Altamura, a sud con Gravina in Puglia, a sud-ovest con Spinazzola e Andria e a ovest con Corato. Il territorio incluso nel Parco nazionale dell'Alta Murgia, presenta le caratteristiche tipiche del paesaggio carsico pugliese: doline, valli carsiche o lame, tra le quali si ricorda il corso superiore della Lama Balice, oltre a gravi e grotte, tra cui la Grave della Ferratella, che è la più profonda in regione, e l'Abisso di Notarvincenzo. Inoltre l'agro ruvestino è caratterizzato dal tufo, la più diffusa roccia della zona, da terreni argillosi e ciottolosi. Il versante adriatico presenta una macchia boschiva, estesa per 1100 ettari, comprendente numerosi gruppi di quercia roverella, tipici della zona, mentre nell'entroterra la maggiore esposizione ai venti ha creato una vegetazione selettiva caratterizzata da arbusti e rovi. Nell'agro sono state identificate 1500 specie vegetali tra le quali spicca la stipa austroitalica. Nei pascoli sorgono specie endemiche come orchidee selvatiche e strati erbacei caratterizzati da ferule, asfodeli e graminacee. Tipico della zona, tra la vegetazione spontanea, è senza dubbio il fungo cardoncello mentre nei boschi prevalgono oltre alle roverelle i fragni, le querce spinose, i lecci, i cerri e i farnetti. Nel sottobosco sono presenti specie di gigari e peonia mascula. L'habitat dell'Alta Murgia non offre esemplari di animali di grossa stazza ma può annoverare la presenza di volpi, cinghiali, lepri, ricci e vipere. Tuttavia è di particolare interesse l'esistenza di numerose specie di insetti e uccelli. Tipiche della zona sono le calandrelle, le allodole, le cappellacce e le tottaville. È inoltre abbastanza numeroso il gruppo di rapaci. Gli ambienti carsici sono invece caratterizzati da esemplari di rospo, raganella, rana verde e ululone appenninico mentre l'aspetto secco e petroso della Murgia favorisce l'esistenza di rettili come il geco di Kotschy e il colubro leopardino. Il comune è soggetto a un clima mediterraneo o clima temperato delle medie latitudini), caratterizzato da estati secche e afose e da inverni miti e abbondantemente piovosi. Le nevicate sono poco frequenti, più probabili a febbraio, ma la neve fa comunque la sua comparsa almeno 2-4 volte l'anno, il più delle volte senza posarsi o sciogliendosi dopo qualche ora. Il piatto tipico della gastronomia locale è la "tiell", detta anche vaso di Ruvo, ovvero un pasticcio di maccheroni cotto al forno in un tegame di terracotta. Tipiche della cucina barese sono le orecchiette ("strascenot" in dialetto ruvestino), anche se a Ruvo non sono condite solo con le rape ma con sugo e ricotta dura, e il purè di fave e cicorie (in dialetto "faviétte e cequeridde"). Il menù tipico della festa dell'Immacolata Concezione e della Vigilia di Natale prevede le lagane (in dialetto "laghene") condite con mollica fritta, baccalà e pomodori. Durante la Quaresima invece, poiché secondo la tradizione è proibito mangiare carne, si usa consumare il calzone ("calzaun" in ruvestino), ripieno di spaghetti, cipolle, baccalà, olive nere o acciughe sotto sale. Inoltre, sono tipici i dolci di pasta reale.

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Dove mangiare : I prodotti tipici di Ruvo di Puglia, come in tutta la terra di Bari, sono le mandorle, l'uva e il vino, l'olio, mentre esclusiva di Ruvo sono i "funghi cardoncelli", una specie di porcino che si trova solo in questa... vedi tutto zona. Da assaggiare il dolce tipico il "mandorlaccio" una specie di zuccotto ricoperto di scaglie di mandorla... qui si trovano sempre le orecchiette (ricchitedd) con le cime di rapa, oppure con pomodoro fresco o sugo di carne con pecorino grattugiato; come ristoranti consiglio "U prisce" e il ristorante "U vecchie Furne".