Dove Mangiare a Trento, Ristoranti consigliati  

Cosa mangiare a Trento

Piatti genuini, dai sapori intensi e spesso calorici, che un tempo servivano a dare l’energia per vivere in montagna, oggi giustificati dal piacere della buona tavola: impossibile non lasciarsi tentare dai canederli in brodo, le polpette di pane raffermo insaporito con vari ingredienti, tra cui speck, formaggi, verdure ed erbe aromatiche, oppure dalla carne salada e fasoi, ovvero uno specie di carpaccio di manzo accompagnato dai fagioli. 

Classici della cucina trentina sono i taglieri ricolmi di ogni ben di dio, dallo speck, il salume tipico di questa regione, il salame con l’aglio e la luganega stagionata, ai formaggi, come il Puzzone di Moena dal sapore intenso, qualche scaglia del noto Trentingrana e qualche pezzo della delicata Tosella di Primiero, il tutto servito con fette di polenta, la più famosa del Trentino è quella di farina gialla di Storo, molto utilizzata anche per i dolci. 

Altre portate da provare sono gli strangolapreti, gnocchetti verdi a base di pane, latte, uova e verdure cotte come gli  spinaci, gli osèi scampadi, piccoli involtini di carne di manzo che vengono cotti con il lardo e la salvia, i fasoi embragadi, ovvero fagioli con salsiccia, lo sguazet, il classico stufato trentino a base di frattaglie di cuore, fegato e polmoni, a cui spesso si aggiungono anche le animelle. 

Nella stagione dei funghi le ricette si moltiplicano e quando le temperature scendono, la minestra d'orzo e il  Patào, un minestrone a base di crauti e farina gialla, sono quello che ci vuole per scaldarsi. 

A Trento infine è impossibile non lasciarsi tentare dai dolci, primo tra tutto lo strudel di mele, fatto con la frutta delle valli che la circondano (la mela trentina è il simbolo della regione e la produzione più famosa è quella Val di Non), un dono di natura che diventa ancora più dolce, magari da accompagnare a qualche vino locale come il Teroldego Rotaliano Doc, il Marzemino Trentino Doc, e lo Spumante Trento D.O.C. metodo classico, oppure con la birra chiara della Val di Fiemme, in alternativa qualcosa di più forte come i distillati locali: Grappa, Genziana, Ginepro e Imperatoria. Le varianti al classico vino dolce non mancano, a voi la scelta.

Le zone dove mangiare

La cucina tradizionale trentina è ricca di sapori autentici, quelli della tradizione di montagna. Il centro storico racchiude tutta la tradizione della gastronomia: ogni ristorante propone i piatti locali, proposte culinarie dalle sapidità intriganti tra sapori intensi delle vallate che la circondano.

I locali del centro storico sono numerosi e tutti saldamente legati alle tradizioni. Scopriamo dove andare.

Cucina tipica

Il centro storico di Trento è un vero gioiello dalle architetture medievali incorniciato dalle montagne. Qui si trovano tanti ristoranti che mantengono le radici legate ad una cucina genuina che valorizza i prodotti stagionali a chilometro zero. Le migliori trattorie propongono i menù della tradizione per assaggiare le prelibatezze accompagnate da una carta dei vini che racconta il territorio della provincia.

Nella zona della piazza del Duomo, cuore della città, non mancano i locali dove rilassarsi in un’atmosfera tipica e accogliente. Suggeriamo il Ristorante Pizzeria Rosa d’Oro, in Piazza Santa Maria Maggiore, 21, in cui gustare i piatti tipici della cucina tirolese e altoatesina.

Per vivere l’atmosfera autentica, vi consigliamo anche di fare una tappa al Ristorante Birreria Forsterbrau, in Via Oss Mazzurana, 38, uno dei locali storici di Trento. Oltre a trovare le bontà locali, troverete anche una lista di birre della zona e delle varietà tedesche, da provare quella della val di Fassa, fiore all’occhiello del Trentino. 

Anche a Piedicastello, uno dei quartieri più antichi della città assieme al centro storico, separato naturalmente dal fiume Adige, ci sono delle ottime trattorie dove apprezzare la cucina locale. L’omonima Trattoria Piedicastello in Vicolo di Piedicastello, 1, è una di queste. 

• Da provare: Canederli in brodo, carne salada e fasoi, strudel di mele

Stellati e Gourmet

La cucina dello Scrigno del Duomo, dello chef Mattia Piffer, è stata premiata con una stella Michelin per aver saputo interpretare alla perfezione la tradizione della cucina di montagna in chiave moderna. Il menu diventa un'esperienza gastronomica ricercata senza mai tralasciare la tradizione alpina, fatta di ingredienti genuini e ricette ancorate al passato.

Qui è possibile inoltre fare “l'aperitivo lungo”, in cui bianchi e rossi di montagna sono accompagnati dai taglieri e delizie che stuzzicano il palato.

• Da provare: le tagliatelle con i funghi porcini, la carne salada. 
• Indirizzo:  piazza del Duomo 29.

La vista migliore

Per godere di una magnifica vista sulla città di Trento, il Trento Alta Bistro offre una panoramica eccezionale. Un ambiente informale che unisce tradizione e modernità, completato da un ampio giardino, una terrazza, a poca distanza dalla Funivia di Sardagna che collega il centro storico di Trento a questo borgo dove godere di un panorama unico.

• Indirizzo: strada alla Funivia, 15, Sardagna, Trento.

Elena Bittante