Boario: la guida completa e aggiornata  

Boario Terme si trova nella bassa Val Camonica, presso il fiume Oglio, nei pressi del lago d'Iseo.

Si tratta di una frazione del comune di Darfo Boario Terme, che ha circa 15mila abitanti. Rappresenta una importante stazione termale.

Il clima è generalmente temperato, con maggiore piovosità nel mese invernale e una certa umidità in estate.

Boario Terme come centro di cura legato alle acque nasce alla fine del Settecento con la costruzione del Casinò Boario, luogo in cui si somministravano le acque salutari che già erano conosciute già nei secoli precedenti, anche se il primo documento ufficiale circa le “polle medicinali” e le loro proprietà terapeutiche, è di un francescano, padre Gregorio Brunelli, che ne parla in un suo scritto del 1698. Ma è soprattutto dopo la seconda metà del 1800, quando si afferma la moda di ‘passare le acque’, che la località viene prescelta come il suo salotto all’aperto dalla ricca borghesia cittadina, mentre nei negozi degli speziali milanesi entra in vendita come toccasana l'acqua Antica Fonte. Persino lo scrittore Alessandro Manzoni ne ordina oltre cento bottiglie, come documentato in una lettera oggi conservata negli archivi delle Terme, per curare disturbi di fegato.  L’apprezzamento continua ancora oggi, confermato in anni recenti anche dal CERAM (Centro Europeo di Ricerca Acque Minerali), attraverso il Premio Europeo Qualità Acque Minerali.

Un accenno anche al comune in cui sono collocate le Terme, cioè Darfo Boario Terme, la cui storia è molto antica, come mostrano incisioni rupestri preistoriche, e poi considerato un centro importante per tutta la Val Camonica per via della sua posizione. La località deve probabilmente il suo nome al tedesco dorf cioè villaggio e al latino Forum Boarium, cioè l'antico mercato dei buoi, ricollegabile però al celtico Bor, ovvero sorgente.

L’economia di Boario Terme è legata allo sfruttamento della sua acqua, sia attraverso il turismo termale sia attraverso l’imbottigliamento e la vendita, quindi sono rilevanti tutte le attività connesse.

Importanti nei dintorni anche l’agricoltura e l’allevamento, in particolare di avicoli e suini.

Tra gli eventi della zona da ricordare tra aprile e maggio, quando si svolge anche la Fiera Campionaria Camuna, i fine-settimana Terme in Fiore, un concorso gastronomico che vede la presenza di ricette con un ‘fiore nel piatto’.

Ad agosto, la Sagra del Casoncello (in località Erbanno) e dell'anitra. Durante l’estate il Parco delle Terme è teatro di piacevoli feste di vario argomento, come kermesse canore e la gara per eleggere Miss e Mister Terme. In settembre, si svolge il Parco dei Balocchi, dedicato a famiglie e bimbi. Il sabato mattina, in piazza Luigi Einaudi, c’è il mercato settimanale.

Tra i piatti tradizionali che si gustano a Boario Terme, immancabili i casoncelli, cioè ravioli ripieni di carne e verdure di vario tipo, a seconda della ‘ricetta segreta’ di chi li prepara. In genere sono serviti con burro fuso e generoso parmigiano. Da assaggiare anche gnocchi, minestre d’orzo, trippa. C’è molta carne, come la salsiccia di castrato, le salsicce dette strinù (che significa bruciacchiate), i salumi in genere, gli stracotti, accompagnati da polenta di mais. Ottimi i formaggi bovini, formaggelle, silter, casolet, e caprini, di solito aromatizzati con erbe selvatiche. A proposito, da provare la frittata di Boario, realizzata proprio con questi ingredienti. Tra i dolci, diversi tipi di biscotti, da assaggiare magari con un bicchierino di una delle grappe di qui, classiche o aromatizzate con bacche, frutti di bosco, erbe alpine o miele. Una frase ricorre spesso qui alle Terme, sulla scia delle sue tradizioni: Acqua Boario, Fegato centenario!

Importante centro di vacanza, Boario Terme è una località in cui il turismo è particolarmente attento alla salute e all’ambiente, con un occhio alla tradizione rivisitata in chiave contemporanea, rispondente cioè alle esigenze dei nostri tempi. Benessere, salute, buon mangiare, Boario è anche punto di partenza per visitare le meraviglie dei dintorni.