Dove Mangiare a Bolzano, Ristoranti consigliati
Mangiare a Bolzano: consigli su ristoranti, prodotti tipici e posti dove andare per tipo di cucina
La cucina di Bolzano e altoatesina è ricca e sostanziosa mixando le tradizioni alpine con quelle mediterranee. Include piatti dai profumi inebrianti e dai sapori autentici realizzati con ingredienti di alta qualità, spesso prodotti nei masi di montagna e nelle aziende agricole locali. Mele, frutti di bosco, cereali, insaccati, carni e formaggi, materie prime e prodotti eccellenti per ricette della tradizione, accompagnate da ottime birre artigianali o da eccellenti vini in un folklore unico raccontato in italiano e in tedesco.
Il menù prevede primi piatti succulenti come i canederli, simili a gnocchi di grandi dimensioni di pane raffermo, uova, farina, prezzemolo, latte e speck, serviti in brodo di carne cosparso di erba cipollina, oppure asciutti con burro fuso e formaggio. E ancora spatzle di spinaci con panna e speck, Schlutzkrapfen, ovvero i ravioli tirolesi di grano duro e segale ripieni di ricotta e spinaci, e la vellutata zuppa d'orzo, ideale nelle fredde serate invernali.
Come secondi piatti sono da provare lo stinco affumicato con patate e crauti, morbido e ben aromatizzato, il capriolo con confettura di mirtilli e il gulasch di cervo con polenta accompagnati da un bicchiere di Lagrein o di Gewürztraminer.
A Bolzano un pranzo o una cena non possono terminare senza il dolce: una fetta di torta appena sfornata di sacher, di “Zelten” di Bolzano, a base di frutta, canditi e noci tipico del periodo di Natale, o di strudel, il rotolo di sfoglia con mele dell'Alto Adige, uvetta e pinoli, oppure un brivido freddo di l'Heisse Liebe, "amore caldo", il gelato alla vaniglia guarnito con salsa di lamponi caldi.
Anche a Bolzano, come in tutto l'alto Adige, il cibo di strada non manca mai: immancabili i chioschetti che vendono wurstel con senape, panini di segale con speck, cetriolini e foglie di lattuga e i brezel. Per gli amanti dei dolci, strepitosi sono i krapfen, il corrispettivo della “bomba alla crema” nel resto d’Italia.
I piatti da provare
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| Canederli |
Schlutzkrapfen |
Krapfen |
Cosa bere
- Rossi:Teroldego della Piana Rotaliana, Marzemino della Vallagarina
- Bianchi:Gewürztraminer
Solo a Bolzano
Ci sono funghi e funghi ma quelli dell’Alto Adige hanno un sapore unico. Quando arriva la stagione, deliziatevi con un piatto fumante di tagliolini ai finferli, oppure le tagliatelle con i porcini o con i funghi misti del bosco.
In alternativa sono da assaggiare i canederli in brodo, il piatto forte della cucina altoatesina, provare per credere.
Le zone dove mangiare
La cucina tradizionale altoatesina è ricca di sapori autentici, quelli della tradizione di montagna. Il centro storico racchiude tutta la tradizione della gastronomia: ogni ristorante propone i piatti locali, proposte culinarie dalle sapidità intriganti tra sapori intensi delle vallate che la circondano.
I locali del centro storico sono numerosi e tutti saldamente legati alle tradizioni. Scopriamo dove andare.
Cucina tipica
Il centro storico di Bolzano è un vero gioiello con un’atmosfera da fiaba incorniciata dalle montagne. Qui si trovano tanti ristoranti che mantengono le radici legate ad una cucina genuina che valorizza i prodotti stagionali a chilometro zero. Le migliori trattorie propongono i menù della tradizione per assaggiare le prelibatezze accompagnate da una carta dei vini che racconta il territorio della provincia.
Nel cuore della città, non mancano i locali dove rilassarsi in un’atmosfera tipica e accogliente. Consigliamo il Ristorante Cavallino Bianco, in via dei Bottai 6. Si tratta di una trattoria tirolese dove gustare golosi piatti della tradizione altoatesina, tedesca, austriaca e italiana, una cucina multiculturale in un ambiente accogliente con tanto legno e luci soffuse.
- Da provare: Canederli in brodo, Schlutzkrapfen, stinco con patate.
Stellati e Gourmet
In Viaggio – Claudio Melis Ristorante è uno stellato Michelin e fa parte del marchio Esemdemì, un laboratorio che introduce un innovativo modello di business nel settore della ristorazione e dell’accoglienza. Situato nel prestigioso Palazzo Pock, un antico stabile in piazza della Mostra a Bolzano, propone un menù che racchiude la tradizione con il sale dell’innovazione. Un'esperienza gastronomica ricercata senza mai tralasciare la tradizione alpina, fatta di ingredienti genuini e ricette ancorate al passato.
Da provare: cotenna di maialino soffiata, baccalà di salmerino, polvere di ricci di mare, Tortelli di cinghiale, broccolo fiolaro, prugna, Capriolo viaggiatore, daykon, caffè, food truck.
- Indirizzo: via Piave, 15.
Street e Fast Food
A Bolzano non manca mai il cibo da strada: un buon panino con wurstel, classici o speziati, pane di segale con speck, cetriolini e foglie di lattuga e i bretzel.
Oltre ai numerosi chioschetti che spuntano in tutto il centro, suggeriamo di fare tappa all’Osteria Dai Carrettai, via Dr.Josef Streiter 20/B, un piccolo winebar con pochi tavoli che prepara anche spuntini da mangiare al volo.
La vista migliore
Per godere di una magnifica vista sulla città di Bolzano, vi consigliamo il ristorante Castel Flavon.
Situato in una splendida location storica, le sale adibite al ristorante rivelano una vista mozzafiato che abbraccia il capoluogo altoatesino, estendendosi sino alla Valle dell’Adige. Un piacere per gli occhi e il palato, i piatti proposti dal menù combinano la cucina altoatesina e ambizione innovativa.
- Indirizzo: via Castel Flavon 48.
Elena Bittante
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