Dove Mangiare a Cagliari, Ristoranti consigliati  

Cosa mangiare a Cagliari

La tavola cagliaritana inizia dagli antipasti accompagnati rigorosamente dal pane carasau, un pane sottilissimo di grano duro, cotto due volte per garantire la conservabilità e alleggerirlo dall’acqua. Da provare il prosciutto di pecora, metre tra i formaggi spiccano il Pecorino sardo Dop, il Fiore sardo Dop, il casu axeddu (di latte di pecora o di capra), e le ricotte.Da provare anche il gusto forte e deciso dei formaggi fermentati come la crema del Gerrei, e il Casu Marzu, il famoso “formaggio con i vermi”, solo per veri intenditori dallo stomaco forte.

Tra i primi piatti sono imperdibili le paste tradizionali come le culurgiones, gli malloreddus, e le lorighittas, normalmente condite con succulenti sughi di carne. Deliziose anche le panadas, un timballo di pasta sfoglia ripiena di carne, i su mazzamurru, a base di pane raffermo e sugo di pomodoro, e i famosi malloreddus, tipici gnocchetti di semola aromatizzati con verdure o zafferano.

Non possono mancare i primi e i secondi piatti a base di pesce come la delicatissima zuppa di pesce, la fregola con le arselle, una specie di cous cus grosso, la sa cassola, una succulenta zuppa di pesce, con bottarga, uova di muggine, cefalo o tonno, salate, pressate ed essiccate, servite a fette sottili e condite con olio d'oliva o grattugiate come condimento, l’aragosta alla campidanese, bollita e condita con olio d'oliva e succo di limone,lasa burrida, pesce gatto lesso in salsa di pomodoro e aceto, o in salsa agrodolce con prezzemolo e noci, e il su scabbecciu, pesce fritto e condito con salsa agrodolce. Nei ristoranti di Cagliari è immancabile lo scabecciu, piatto di pesce fritto, conservato in una salsa a base di cipolla, pomodoro e aceto, e infine i frutti di mare freschissimi.

Ottimi anche i secondi piatti di carne, anche a base di carne di agnello e di pecora, arrostite alla brace o stufate in vari modi, e il famoso porceddu, il maialino da latte arrostito e aromatizzato con spezie mediterranee e mirto. Da provare anche il sa trattalia, uno spiedo di interiora di agnello cucinato alla brace.

Sulla tavola cagliaritana non mancano mai i dolci, tra i più noti troviamo le seadas, ravioli dolci fritti ripieni di formaggio ricoperti di miele, i candelaus, dolcetti confezionati con sfoglie di pasta di mandorle aromatizzate all'arancia, le casadinas, tortine di pasta ripiene di un formaggio fresco aromatizzato al limone e i gueffus, dolcetti di pasta di mandorle. Come digestivo e non solo, il mirto conclude un pranzo o una cena nel migliore dei modi, con l’autentico sapore di Sardegna.

Le zone dove mangiare a Cagliari

A Cagliari troverete tantissimi ristoranti e trattoria dove gustare la cucina tipica, soprattutto nella zona di Castello, nella zona di Marina e il lungomare del Poetto. Qui i locali si susseguono e avrete solo l’imbarazzo della scelta.

Anche le enoteche, i bistrot, pasticcerie e gelaterie propongono prodotti freschissimi, dai taglieri agli stuzzichini, dai gelati ai dolci tipici. La cucina sarda è un’arte da scoprire e sperimentare. Anche il mercato di S. Benedetto è un assaggio della ricchezza dei sapori e dei colori della tavola cagliaritana e della vita locale. Ecco dove andare.   

Cucina tipica e ambiente informale

Nel centro storico di Cagliari si trovano tantissime proposte per gustare i piatti tipici della tradizione. Consigliamo la Trattoria dei Mondin, in via Puccini 23/A, un piccolo e tranquillo locale nel centro di Cagliari, mentre se preferite l’aria di festa condivisa e portate senza limiti appuntate questo nome: Stella Marina di Montecristo, in via Sardegna 140. Questo locale spartano a tema marinaro è molto amato dai cagliaritani, un’autentica istituzione in città dove gustare le specialità di mare come abbondanti grigliate, cartocci e tante ricette di pesce e stuzzichini serviti su particolari taglieridisughero.

Suggeriamo anche la Trattoria Lillicu, in via Sardegna 78, rinomata per la cucina di pesce. Un ambiente semplice dove si mangia su dei tavoli senza tovaglia, con un menù fisso: pesce freschissimo. Appuntate anche L’Antica Hostaria Cagliari, in via Cavour 60, dove troverete i migliori piatti della cucina classica e un’ottima carta dei vini.

A Cagliari le proposte sono davvero tantissime, di ogni genere, anche virtuose: la Locanda dei Buoni e Cattivi, in via vittorio Veneto 96, è gestita dalla Fondazione Domus de Luna Onlus che ha come obiettivo il riscatto delle giovani donne in difficoltà. Una cucina della tradizione, genuina ed etica.

• Da provare: Fregola con le arselle, porceddu, burrida.

Stellati e gourmet 

Il ristorante Dal Corsaro, in viale Regina Margherita 28, è gestito dalla famiglia Deidda ed è un pilastro della cucina cagliaritana da anni. Il locale si distingue per l’eccellente menù di pesce valorizzato secondo la tradizione sarda e mediterranea, un menù originale e mai scontato esalta la tradizione interpretandola anche in chiave contemporanea.

Questo locale sobrio ed elegante tra archi, quadri e specchi si trova nel cuore di Cagliari a pochi passi dal porto, saprà conquistarvi con piatti d’eccellenza sempre accompagnati dai migliori vini delle cantine locali. 

• Da provare: culingionis di patate salsa di pomodoro o in bianco pecorino, bavette con le arselle e la bottarga di muggine, trancia di dentice alla marinara e arselle di Oristano, costata di manzo o cavallo degli allevamenti di Sardegna.

Street food

A Cagliari non mancano i ristoranti take away che non rinunciano alla tradizione e al gusto: zero stereotipi da “cibo di strada qualunque”. Da provare il Fritto Mania, in viale Regina Margherita 29, dove ordinare favolosi hamburger, panini e i grandi classici del fritto di mare: calamari e orziadas, le attinie di mare in pastella.

Da provare anche il Retroburger, in via Azuni 98, frequentatissimo dai giovani e considerato il paradiso degli hamburger dove trovare anche la varietà con carne di asino.

La vista migliore 

Per godere una delle panoramiche più belle sulla città di Cagliari e del suo golfo, merita una tappa il ristorante Skyline in Via Sirai, all’interno del meraviglioso parco pubblico di San Michele. La sua posizione è davvero esclusiva, un ambiente elegante dove gustare un’ottima cucina di pesce.

In alternativa, per fare una pausa in tranquillità e bere qualcosa, il Caffè Libarium Nostrum, in via S.Croce 33, dispone di un bar, due ampie sale e una splendida terrazza da cui si gode uno dei più bei panorami di Cagliari. Un’istituzione per chi vive in città, ideale per darsi appuntamento e prendere qualcosa accompagnati da un piacevole sottofondo musicale.

Elena Bittante