Dove Mangiare a Perugia, Ristoranti consigliati
Mangiare a Perugia: consigli su ristoranti, prodotti tipici e posti dove andare per tipo di cucina
La cucina di Perugia è semplice, genuina e di qualità, con un re indiscusso: il cioccolato. Non è un caso che in città si tenga ogni anno la fiera più dolce che ci sia: l’Eurochocolate, una kermesse interamente dedicata al cacao in tutte le sue varianti, che attira ogni anno migliaia di golosi e non solo.
Un altro protagonista indiscusso della cucina perugina è il tartufo: non esiste portata che sia un antipasto, primo o secondo che non abbia il sentore di questo prezioso tubero. Per l’aperitivo sono richiestissimi i crostini a base di tartufo nero, un’autentica delizia.
Il menù continua con dei primi piatti che deliziano il palato: gli strangozzi al tartufo nero, gli umbrichelli in salsa di Trasimeno, a base di filetto di persico, scalogno, aglio e peperoncino, e gli spaghetti col rancetto, a base di pancetta, pomodorini e pecorino fresco. Da provare anche gnocchi di patate preparati a mano e conditi con il sugo d'oca, le ciriole alla ternana, un piatto umbro amatissimo anche a Perugia, un impasto di acqua e farina condito con sugo a base di aglio, olio e peperoncino.
Tra i secondi piatti tipici della tavola perugina non manca mai la carne, cucinata alla griglia o allo spiedo ed insaporita con tanti e profumati aromi, e la cacciagione che viene cucinata in modo semplice e casalingo. La portata più nota sono i palombacci, cioè i piccioni selvatici cucinati all'interno di recipienti in terracotta. Se volete sperimentare qualcosa di alternativo che comprenda carne ma anche verdure, provate i gobbi alla perugina, un piatto a base di cardi, una sorta di parmigiana che sostituisce le melanzane e utilizza questo dono della natura, tipico di questa zona.
In inverno invece è molto richiesta la zuppa di ceci e quella di ceci e castagne.
Perugia è nota anche per lo street food e delizia con una proposta irresistibile, la torta al testo, da gustare seduti o passeggiando. Se avete ancora u po’ di appetito non dimenticate di assaggiare il Brustegnolo, il dolce tipico a base di farina di mais.
I piatti da provare
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| Gobbi alla Perugina |
Palombacci alla Perugina |
Torta al Testo |
La cucina più popolare
Regionale ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Street/Fast Food ⊕⊕⊕⊕⊕
Etnica e Fusion ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Gourmet ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Quanto si spende
Poco ⊕⊕⊕⊕⊕
Nella media ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Molto ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Cosa bere
- Rossi: Torgiano Rosso DOCG, Montefalco Sagrantino
- Bianchi: Colli Perugini
Solo a Perugia
A Perugia è impossibile rinunciare alla torta al testo, una “focaccia” realizzata da un impasto di farina, acqua, bicarbonato e sale, cotta su di una pietra circolare detta “testo”. Immancabile in ogni locale dove si trova questa piastra fumante in ghisa utilizzata per cucinare l’impasto, lo stesso procedimento che si usava nell’antica Roma per le focacce.
La torta al testo è una sorta di pane antichissimo, non lievitato, che viene farcito a piacimento, dal prosciutto crudo al cotto, con i formaggi stagionati e le caciotte fresche, con verdure di campo ripassate in padella, tutto a chilometro zero.
Le zone dove mangiare
La cucina perugina affonda le sue radici in tradizioni antichissime e utilizza esclusivamente ingredienti semplici e genuini del territorio. Nel centro di Perugia è possibile trovare soprattutto le trattorie e i ristoranti tipici che offrono piatti con materie prime sempre freschissime e a chilometro zero. Non mancano i ristoranti più ricercati ma con un occhio di riguardo alla tradizione, ricette locali rielaborate con stile accompagnate da alcuni dei migliori vini umbri.
Non mancano i fast food dove fare uno spuntino veloce con salumi e formaggi tipici e soprattutto la famosa torta al testo, tanto amata dai perugini, dai turisti, dai giovani e dagli studenti universitari. Ecco qualche consiglio dove mangiare bene spendendo poco.
Cucina tipica
Nel centro storico di Perugia si concentrano i ristoranti tipici e le trattorie dove trovare un’atmosfera autentica, un salto nel passato in bellissime location che offrono un menù saldamente ancorato alla storia, il tutto accompagnato da un’eccellente carta dei vini.
Stringozzi al tartufo, gnocchi al sugo d’oca, umbricelli al Rancetto, i palombacci e i gobbi alla perugina, per finire con il torcolo di San Costanzo con uvetta e canditi e le pinoccate con i pinoli, un viaggio nel gusto ad ogni angolo del centro.
Vi consigliamo di far visita all’Osteria ai Priori, nel cuore del centro storico nell’omonima via, dove vige la regola del km zero e i prodotti sono dei presidi Slow Food. Un locale affascinante, un mix tra ristorante e bottega: è possibile acquistare anche dei saporiti souvenir, dall’olio ai legumi, tutti rigorosamente del territorio.
In alternativa, il ristorante Porta del Sole, che si trova a soli 200 metri dal Duomo, è un locale dove trovare tutta l’anima della città e delle sue tradizioni. Molto amato dai perugini, unisce il piacere del dolce e del salato: si tratta di una pizzeria e al contempo cioccolateria, da non perdere.
- Da provare: tagliatella al ragù bianco di Chianina, gnocconi di patate al Sagrantino”
Street e Fast Food
In centro a Perugia si trovano numerosi locali dove acquistare dell’ottimo cibo da strada a prezzi modici, soprattutto vicino alle sedi universitarie, tra via Elce di Sotto e via Pascoli.
Qui troverete tante proposte veloci e golose come la famosa torta al testo ripiena di ogni ben di Dio. Nasce come cibo dei poveri e diventa cibo di strada, provate quella del Testone in piazza Matteotti, non ve ne pentirete.
- Cosa provare: torta al testo tradizionale ed integrale
Etnico e fusion
Nonostante le tradizioni culinarie perugine siano preponderanti, in città è molto amata anche la cucina etnica. Se amate il genere e desiderate un’alternativa di gusto provate la cucina greca di Sapore Greco in Corso Garibaldi. Un sapore d'altri lidi che profuma di Mediterraneo.
- Da provare: cucina greca
Stellati e Gourmet
Il ristorante L’Officina si distingue per essere tra i migliori locali nella regione Umbria. Le ricette semplici e genuine sono il segreto della sua cucina che propone piatti della tradizione con prodotti stagionali.
Originalità ed amore per la tradizione trasformano una cena in questo locale in un’esperienza culinaria da non perdere, il tutto accompagnato da ottimi vini.
- Da provare: gnocchi di patate preparati a mano e conditi con il sugo d'oca, palombacci
- Indirizzo: Borgo XX Giugno, 56.
La vista migliore
Per godere di una magnifica vista sulla vallata umbra, non perdete un pranzo o una cena nel raffinato Ristorante del Sole, nel centro storico della città.
Questo locale moderno ed accogliente è l’ideale per gustare i piatti della cucina tipica umbra: menù di carne e selvaggina cucinati sapientemente, soprattutto cinghiale e piccione. Ottima e fornita anche la cantina con oltre 200 etichette.
- Indirizzo: via della Rupe, 1.
Elena Bittante
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