Dove Mangiare a Pisa, Ristoranti consigliati
Mangiare a Pisa: consigli su ristoranti, prodotti tipici e posti dove andare per tipo di cucina
La cucina pisana imbandisce la tavola con squisitezze di terra e di mare, un mix tra carne e pesce che non rinuncia alle primizie di stagione dalle campagne che la circondano.
La gastronomia pisana fa della sua semplicità un vanto, come tutte le ricette toscane si tratta di una cucina povera e popolare ma ricca e saporita, particolarmente legata alla stagionalità. Si basa inoltre sul principio del riutilizzo degli alimenti come vuole la tradizione rurale. Impossibile non lasciarsi tentare dal Bordatino alla pisana, un antico piatto che consiste in una passata di fagioli, cavolo nero e farina gialla, con l’aggiunta di prosciutto o lardo a piacimento, le pallette, simili alla polenta a base di farina di granturco, condite a strati con un ragù di carne di manzo e maiale, oppure con coniglio e salsa ai funghi.
Deliziatevi anche con i primi piatti, gli spaghetti con le arselle, rigorosamente pescate nelle acque del Gombo o del Serchio, oppure le trenette alla renaiola, una tipologia di pasta lunga condita con aringhe e cime di rapa. E poi l’immancabile pappa al pomodoro, la pasta e ceci e la zuppa pisana, nella sua semplicità uno dei piatti tipici più famosi, con cavolo verza, cotenna di maiale, cipolle, patate, carote, sedano, fagioli piattelle (tipici pisani), pomodori pelati e con pane raffermo.
Se avete ancora un po’ di appetito non perdete la francesina alla pisana, un altro piatto di recupero a base di carne di manzo lessata con le verdure di cottura avanzate dal giorno precedente. Questa squisitezza è conosciuta anche come “L’inno di Garibaldi”, poiché tanto amata dal condottiero. Per assicurarvi una corretta digestione, a fine pasto assaggiate il Brodo di Giuggiole, un liquore dolciastro preparato con le giuggiole appassite.
I piatti da provare
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| Bordatino alla Pisana |
Spaghetti con le Arselle |
Francesina alla Pisana |
La cucina più popolare
Regionale ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Street/Fast Food ⊕⊕⊕⊕⊕
Etnica e Fusion ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Gourmet ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Quanto si spende
Poco ⊕⊕⊕⊕⊕
Nella media ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Molto ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Cosa bere
- Rossi: Chianti Colline Pisane DOCG, Montescudaio Rosso
- Bianchi: Bianco San Torpè DOC
Solo a Pisa
Per gustare il vero “Inno di Garibaldi”, ovvero la Francesina alla pisana, andate al Ristorante Galileo in via San Martino.
Le zone dove mangiare a Pisa
A Pisa la cucina è una tradizione preziosa ma essendo una città anche turistica, ci sono diversi locali dove si spende parecchio e non si mangia molto bene. Per gustare un bel piatto della cucina locale raggiungete le piazze principali e addentratevi lungo le stradine che si diramano dal Lungarno, vi faranno scoprire una miriade di ristoranti, bar e pizzerie dove assaggiare ricette della tradizione e bere alcuni dei migliori vini toscani.
Nel centro storico di Pisa, oltre ai classici ristoranti e alle trattorie, ci sono numerosi locali dove fare uno spuntino veloce con salumi e formaggi tipici, bruschette preparate con del croccante pane toscano, compreso lo street food, tanto amato dai giovani e dagli studenti universitari. Ecco qualche consiglio dove mangiare bene spendendo poco.
Cucina tipica
Nel cuore di Pisa si trova il Campo dei Miracoli che racchiude un patrimonio storico ed artistico unico al mondo: il candido Duomo e la sua torre pendente, tra i monumenti più fotografati al mondo. Nelle vicinanze si trovano diversi ristoranti e locali aperti tutto il giorno con una vista incantevole ma piuttosto costosi che offrono il classico menù turistico.
Per gustare i piatti della tradizione senza spendere fortune, dirigetevi verso Piazza Dante Alighieri, Piazza del Mercato e Piazza delle Vettovaglie. Quest’ultima è anche il ritrovo dei giovani studenti in quanto si possono trovare ristoranti e localini di ogni genere e a qualsiasi fascia di prezzo.
Il centro storico di Pisa racchiude anche due zone da non perdere per vivere una serata in compagnia all’insegna della buona tavola: Borgo Stretto e Borgo Largo. Appuntate anche la zona dei Bagni di Nerone, qui si trovano tantissimi locali tipici, ristoranti e trattorie che propongono una vasta scelta di piatti tradizionali, accompagnati da un’eccellente carta dei vini.
Vi consigliamo di far visita al Ristorante Buca di Sant'Antonio, a metà strada tra Piazza Anfiteatro e Piazza Napoleone nel cuore di Pisa, un grande classico per i pisani, dove è possibile assaggiare i piatti della tradizione. In alternativa l’Osteria La Mescita, dove trovare la tipica cucina pisana, a pochi passi da Piazza dei Cavalieri e dal Borgo Vecchio.
- Da provare: tordelli, zuppa alla frantoiana, garmugia
Street e Fast Food
In centro a Pisa si trovano numerosi locali dove acquistare dell’ottimo cibo da strada a prezzi modici, soprattutto vicino alle sedi universitarie, prima tra tutte Piazza dei Cavalieri, dove si trova la sede della scuola Normale di Pisa. In alternativa in via dei Mille e Piazza della Pera.
Qui troverete tante proposte veloci e golose come i panini con la finocchiona, la porchetta, diversi formaggi toscani e sardi, hamburger, salamina, la focaccia senese o il panino con il lampredotto fiorentino. Appuntate questo locale, i Porci Comodi, un paradiso di taglieri e vini a pochissimi passi da Piazza dei Cavalieri, tra i “paninari” più apprezzati e conosciuti della città.
Provate anche L'Ostellino, la sua peculiarità è una salsa particolare che accompagna ogni panino. In alternativa, We Love Pasta, dove viene servita la pasta dentro a dei "coppi", un po' in stile cibo cinese, rendendo la portata un take away da mangiare ovunque. I prezzi sono estremamente buoni per la qualità dei piatti e la praticità si unisce al mangiare bene.
- Cosa provare: panini farciti, coppe di pasta.
Etnico e fusion
Nonostante le tradizioni culinarie toscane e pisane siano preponderanti, in città è molto amata anche la cucina etnica. Se amate il genere dirigetevi verso Piazza della Pera dove si trovano i migliori ristoranti etnici, vi consigliamo i ristoranti indiani Namastè e Tanduri.
- Da provare: cucina indiana
Stellati e Gourmet
Il ristorante Osteria dei Cavalieri si trova a pochi passi dall'università Normale, un'osteria con ambienti semplici e una cucina che si divide tra terra e mare, una firma pisana nella costellazione Michelin.
Originalità ed amore per la tradizione trasformano una cena in questo locale in un’esperienza culinaria fuori dall’ordinario. Un menù stagionale in perenne trasformazione, il tutto accompagnato da ottimi vini.
- Da provare: Carpaccio di Porcini e Ovuli, Ravioli di Pecorino toscano con Piattelle e dadolata di Pomodorini.
- Indirizzo: via San Frediano 16.
La vista migliore
Per godere delle atmosfere storiche di questa incantevole città ma soprattutto per ammirare il Campo dei Miracoli sorseggiando o gustando un piatto caldo o freddo, vi consigliamo il Pisa Tower Panoramic Café & Restaurant in piazza del Duomo. Il menù è turistico ma la vista non ha uguali, il luogo ideale per assaporare anche un semplice caffè in una cornice suggestiva.
- Indirizzo: Piazza del Duomo, 23.
Elena Bittante
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