Dove Mangiare a Pistoia, Ristoranti consigliati  

Pistoia vanta un’importante tradizione gastronomica e una gita in città non può dirsi completa se non si assaggiano alcune delle sue prelibatezze. Passeggiando per le sue strade e i suoi vicoletti, troverete numerosi locali dove assaporare qualche specialità con i prodotti tipici del territorio.

Pistoia dista pochi chilometri da Firenze e nella sua tavola le influenze fiorentine vengono servite basandosi su tre concetti basilari: abbondanza, semplicità e genuinità, senza dimenticare mai lo spreco, la famosa ribollita ne è l’esempio perfetto.

Anche le tavole di Pistoia sono imbandite di pane, zuppe, carne, selvaggina, fagioli bianchi, leccornie dal sapore antico, accompagnate da un’immancabile bottiglia di Chianti o di qualche altra riserva. Nonostante le influenze della vicina Firenze, in città si possono trovare alcuni ingredienti locali e piatti tipici, a cominciare dai fagioli di Sorana IGP. Anche il grano Marzolo è un dono di natura molto valorizzato in città con il quale si fa un particolare pane integrale, tradizione della montagna pistoiese. 

E ancora, i dolci pistoiesi sono da provare, come il brigidino di Lamporecchio, una piccola cialda dorata molto friabile, fatta con uova, farina, zucchero e anice, oppure il confetto «a riccio» di Pistoia dalla tipica forma bitorzoluta. Infine a Pistoia bisogna provare il panforte glacé creato dalla famiglia Corsini, da consumare rigorosamente insieme al vinsanto.

I piatti da provare

Ribollita	Brigidini di Lamporecchio	Zuppa di fagioli

Cosa bere

• Rossi: Chianti Montalbano DOCG
• Bianchi: Bianco della Valdinievole DOC
• Altro: Vinsanto
  

Solo a Pistoia

Oltre alla fiorentina di chianina, un evergreen della cucina locale, scoprite un altro viaggio nel gusto, quello dell’ebbrezza consentita, di una degustazione dei vini. Un’esperienza del tutto nuova ed interessante che vi farà apprezzare i più famosi della Toscana. Calici di ambrosia accompagnati da squisitezze locali come le “coccole”, pasta fritta con stracchino e prosciutto crudo, oppure crostini di fegatini o di salsa con pecorino, pere e miele, e la bruschetta con carpaccio, rucola e parmigiano. I connubi di gusto sono un’arte che valorizza il vino in tutte le sue sfumature.