Dove Mangiare a Salerno, Ristoranti consigliati (Pagina 2)

I prodotti tipici della cucina di Salerno valorizzano i doni del mare e della terra. Cosa mangiare a Salerno In città è possibile assaporare le tradizioni più autentiche del territorio della provincia e assaporarle tutte, dai piatti di pesce freschissimo come i totani imbottiti, la zuppa di pesce, alla zuppa di cozze, e altrettanti manicaretti dellentroterra, basti pensare alla ricca produzione casearia. In una città affacciata sul blu del Mediterraneo, i formaggi la fanno spesso da padrone: imperdibile il formaggio caprino Casu, il cacioricotta, il provolone del monaco, un prodotto a pasta filata e stagionato dal gusto molto intenso, il Caciocavallo, servito anche ‘impiccato’ ovvero fatto sciogliere direttamente sul pane, i Burrini, dei piccoli caciocavalli con una noce di burro al centro, e i Diavoletti, dei burrini con al centro un’oliva piccante. Ottimo anche il fior di latte, un prodotto simile alla mozzarella e il Bebè di Sorrento, un formaggio poco stagionato e limmancabile regina, la mozzarella di bufala campana DOP. Tra i salumi tipici di Salerno, impossibile non ricordare la soppressata, ottima con il pane cotto a legna. Sono tantissime anche le primizie del territorio: il pomodoro San Marzano, il cipollotto di Nocera, la zucca di Scafati, il carciofo di Pagani, il finocchio di Sarno, i fichi bianchi del Cilento, la Nocciola Tonda di Giffoni e la Melannurca Campana. Tra le specialità, a Salerno si trovano le portate della Costiera Amalfitana, Sorrentina e del Cilento: i famosi gnocchi alla sorrentina, ovvero un tipo di pasta fresca che viene condita con olio, pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico, i fusiddi alla Cilentana, con sugo di castrato, gli spaghetti con le noci, un piatto semplice che prevede un soffritto di aglio, noci, acciughe con una spolverata di prezzemolo. Immancabile un bel piatto di scialatielli ai frutti di mare e gli spaghetti con zucchine e caciocavallo. Ricetta tipica di Salerno è la milza imbottita alla salernitana, un piatto tipico della festa di San Matteo. Immancabili le pizze e i calzoni, in alternativa, da provare il sciusciello di Pellezzano, pane imbottito di sugo, pepe e pancetta. A Salerno bisogna anche gustare i prodotti della terra, primi tra tutti l’olio di oliva, e i limoni della costiera. Questi vengono utilizzati per dare profumo e gusto ai piatti ma anche per preparare deliziose pietanze come la delizia al limone. Per concludere ogni pasto con una nota rinfrescante c’è l’immancabile limoncello, un prodotto alcolico a base di limone. Tre vini doc completano l’offerta dei prodotti tipici enogastronomici del salernitano: il Cilento, il Castel San Lorenzo ed il Costa d’Amalfi, con le sue sottozone Tramonti, Furore e Ravello, ideali per accompagnare le pietanze, soprattutto quelle a base di pesce che è tra gli ingredienti principe dei piatti tradizionali locali. Infine non mancano i dolci, come in tutte le tavole campane fanno parte della quotidianità allietando la giornata: sfogliatelle, babà, pastiera, struffoli, roccocò e il dolce tipico di Salerno, la Scazzetta del Cardinale. Delizie accompagnate da qualche ottimo vino delle migliori cantine campane, come il Passito di Pallagrello. Cosa bere Cilento; Castel San Lorenzo; Costa d’Amalfi. Solo a Salerno A Salerno esiste un dolce tipico che è una vera tentazione: la scazzetta del cardinale, un dolce quasi centenario ricoperto da una glassa alla fragola che assomiglia al cappello di un cardinale, prodotta dall’Antica Dolceria Pantaleone, un’autentica istituzione in città. Le zone dove mangiare a Salerno Nel cuore di Salerno è possibile provare la gastronomia tipica del territorio variando tra piatti di terra e di mare. Il mangiar bene qui è un rituale e nei ristoranti si trovano tradizione e genuinità. La scelta è vastissima, ecco alcuni suggerimenti. Cucina tipica Per mangiare un’ottima pizza e dei gustosi piatti della tradizione salentina, consigliamo Il Vicolo della Neve, la storica pizzeria alle spalle di Piazza Santa Lucia. In questo accogliente locale tipico, sono da provare assolutamente i calzoni ripieni, un’autentica perdizione. Per continuare la disfida della “pizza migliore” c’è Donna Margherita, in piazza Amendola, pizzeria e ristorante che offre solo prodotti di prima scelta. Come ottima variante alla pizza le specialità di carne e pesce alla brace. Per gli amanti della cucina di mare non ci sono dubbi, Il Porto Vecchio, in via Molo Manfredi, è noto solo per essere il miglior ristorante di pesce in città. Propone un’ampia scelta di antipasti, contorni con verdura fresca di stagione realizzati solo con ingredienti selezionati e pesce freschissimo. Non manca l’alternativa del menù di carne. Da provare: Fusiddi alla Cilentana, milza imbottita alla salernitana, pizza. Come arrivare: autobus urbani CSTP S.p.a. Stellati e Gourmet Al ristorante Cotto&Crudo, in Piazza Flavio Gioia 8, non avrete dubbi: il menù è di pesce. Un locale elegante e ricercato che propone un menù originale, sempre in linea con le tradizioni culinarie locali e che fa del pescato del giorno una ragion d’essere. Tra le delizie proposte: la seppia di paranza croccante con broccoli al limone, i mezzi gamberi rossi al pane profumato, gli spaghetti alle vongole veraci o ai ricci di mare, la frittura, il guazzetto di seppie totani e calamari con pomodoro San Marzano o il pescato del giorno preparato alla griglia con una delicata e profumata crosta di patate e scorzette di limone. Tutto questo, quando il mare concede, in alternativa altri piatti, sempre deliziosi. Da provare: seppia di paranza croccante con broccoli al limone, spaghetti alle vongole veraci o ai ricci di mare. La vista migliore Per una vista sul porto, il ristorante Mare Nostrum, in Via Porto 31, è l’ideale per godere dell’atmosfera di questa città, quella marinara. Un menù che predilige i piatti di pesce accompagnati da una carta dei vini eccellente, il meglio per godere di un pranzo o una cena con vista mare. Come arrivare: autobus urbani CSTP S.p.a. Pasticcerie La Pasticceria Pantaleone, in Via Mercanti 75, è una dolceria storica, nata nel 1868 oggi fa parte della cultura cittadina. Qui è nato il dolce più famoso di Salerno, la Scazzetta del Cardinale, un dolce tipico a base di pan di spagna, crema e fragoline e copertura di glassa alla fragola. Da provare anche la Pasticceria Bassiano, in Corso Garibaldi 55, dove poter scegliere tra una vastissima scelta di dolcezze campane, dalle sfogliatelle, babà, pastiera agli struffoli.

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Mangiare a Salerno: consigli su ristoranti, prodotti tipici e posti dove andare per tipo di cucina

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