Dove Mangiare a Salerno, Ristoranti consigliati  

I prodotti tipici della cucina di Salerno valorizzano i doni del mare e della terra.

Cosa mangiare a Salerno

In città è possibile assaporare le tradizioni più autentiche del territorio della provincia e assaporarle tutte, dai piatti di pesce freschissimo come i totani imbottiti, la zuppa di pesce, alla zuppa di cozze, e altrettanti manicaretti dell'entroterra, basti pensare alla ricca produzione casearia. In una città affacciata sul blu del Mediterraneo, i formaggi la fanno spesso da padrone: imperdibile il formaggio caprino Casu, il cacioricotta, il provolone del monaco, un prodotto a pasta filata e stagionato dal gusto molto intenso, il Caciocavallo, servito anche ‘impiccato’ ovvero fatto sciogliere direttamente sul pane, i Burrini, dei piccoli caciocavalli con una noce di burro al centro, e i Diavoletti, dei burrini con al centro un’oliva piccante. Ottimo anche il fior di latte, un prodotto simile alla mozzarella e il Bebè di Sorrento, un formaggio poco stagionato e l'immancabile regina, la mozzarella di bufala campana DOP. Tra i salumi tipici di Salerno, impossibile non ricordare la soppressata, ottima con il pane cotto a legna.

Sono tantissime anche le primizie del territorio: il pomodoro San Marzano, il cipollotto di Nocera, la zucca di Scafati, il carciofo di Pagani, il finocchio di Sarno, i fichi bianchi del Cilento, la Nocciola Tonda di Giffoni e la Melannurca Campana.

Tra le specialità, a Salerno si trovano le portate della Costiera Amalfitana, Sorrentina e del Cilento: i famosi gnocchi alla sorrentina, ovvero un tipo di pasta fresca che viene condita con olio, pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico, i fusiddi alla Cilentana, con sugo di castrato, gli spaghetti con le noci, un piatto semplice che prevede un soffritto di aglio, noci, acciughe con una spolverata di prezzemolo. Immancabile un bel piatto di scialatielli ai frutti di mare e gli spaghetti con zucchine e caciocavallo. Ricetta tipica di Salerno è la milza imbottita alla salernitana, un piatto tipico della festa di San Matteo.

Immancabili le pizze e i calzoni, in alternativa, da provare il sciusciello di Pellezzano, pane imbottito di sugo, pepe e pancetta.

A Salerno bisogna anche gustare i prodotti della terra, primi tra tutti l’olio di oliva, e i limoni della costiera. Questi vengono utilizzati per dare profumo e gusto ai piatti ma anche per preparare deliziose pietanze come la delizia al limone. Per concludere ogni pasto con una nota rinfrescante c’è l’immancabile limoncello, un prodotto alcolico a base di limone. Tre vini doc completano l’offerta dei prodotti tipici enogastronomici del salernitano: il Cilento, il Castel San Lorenzo ed il Costa d’Amalfi, con le sue sottozone Tramonti, Furore e Ravello, ideali per accompagnare le pietanze, soprattutto quelle a base di pesce che è tra gli ingredienti principe dei piatti tradizionali locali.

Infine non mancano i dolci, come in tutte le tavole campane fanno parte della quotidianità allietando la giornata: sfogliatelle, babà, pastiera, struffoli, roccocò e il dolce tipico di Salerno, la Scazzetta del Cardinale. Delizie accompagnate da qualche ottimo vino delle migliori cantine campane, come il Passito di Pallagrello.

Cosa bere

• Cilento;
• Castel San Lorenzo;
• Costa d’Amalfi.

Solo a Salerno

A Salerno esiste un dolce tipico che è una vera tentazione: la scazzetta del cardinale, un dolce quasi centenario ricoperto da una glassa alla fragola che assomiglia al cappello di un cardinale, prodotta dall’Antica Dolceria Pantaleone, un’autentica istituzione in città.