Dove Mangiare a Siena, Ristoranti consigliati  

Cosa mangiare a Siena

La gastronomia senese fa della sua semplicità un vanto: una cucina povera e popolare ma ricca e saporita, adatta ai re come ai pellegrini. Siena deve la sua grande tradizione culinaria anche alla sua posizione: la città è situata sulla via Francigena lungo la quale sorsero diversi punti di ristoro che sfamavano i devoti di passaggio.

Ancora oggi, il momento del pasto viene considerato dai senesi un'occasione preziosa per riunirsi e condividere, per questa ragione vengono spesso organizzati eventi a carattere gastronomico. Una di queste manifestazioni è la Settimana Gastronomica che si festeggia nella Contrada della Tartuca, oppure la Sagra del Braciere realizzata dalla Contrada Selva.

Una cucina contadina, povera ma senza rinunce, dove nulla viene sprecato e tutto si esalta con nuovi sapori, come la “ribollita” docet. Tra i piatti più apprezzati in città, partendo dagli antipasti, vi sono i crostini conditi con milza di vitello, fegatini di pollo, acciughe e capperi e i crostini bianchi conditi con formaggi, tartufi bianchi e burro. Gustosissime sono le zuppe di verdure e legumi, la pappa al pomodoro, i pici e le pappardelle con ragù preparato con selvaggina come lepre o cinghiale, oppure con una salsa di funghi.

Tra i secondi piatti c'è l'imbarazzo della scelta. A base di carne, tra cui vari generi di arrosto, la grigliata mista e "i fegatelli". E poi i dolci, il panpepato di Siena è un dolce medievale meglio noto come panforte, i ricciarelli, i cavallucci, la schiacciata di Pasqua e le frittelle di San Giuseppe.

Una miriade di sapori, tutti rielaborati con leggere sfumature di gusto da contrada in contrada: in ogni angolo ribolle qualcosa in pentola, sta al vostro palato cogliere le differenze di bontà.

Le zone dove mangiare

A Siena la cucina è tradizione. Gli uliveti e i vigneti che la circondano, descrivono l’importanza dell’olio e del vino, protagonisti assoluti sulle tavole senesi. I “terzi” della città, ovvero le parti del centro storico, pullulano di ristoranti e locali tipici dove assaporare questi ed altre bontà del territorio, rielaborate secondo tradizione ed ingegno rendendo anche una cucina povera ricca di sapore. 

Impossibile non lasciarsi tentare dalla “ribollita”, deliziarsi con i pici e con le pappardelle al ragù di cinghiale o di lepre. Per i buongustai, ordinare anche il secondo è una garanzia: la bistecca di razza Chianina o qualche fetta di Cinta Senese, sono istituzioni culinarie di contrada.

Nel centro storico di Siena, oltre ai classici ristoranti e alle osterie, ci sono numerosi locali dove fare uno spuntino veloce con salumi e formaggi toscani e senesi, bruschette preparate con del croccante pane toscano e infine il ciaccino, la focaccia senese, una delizia “take away” da gustare passeggiando. 

Cucina tipica 

I “terzi” che compongono il centro storico di Siena, propongono una vasta scelta di ottimi locali per godere i piatti tradizionali. A Camollia, di Città e San Martino si trovano le migliori trattorie storiche dove assaggiare le prelibatezze locali, accompagnate da un’eccellente carta dei vini.

Vi consigliamo di far visita all’ Osteria Le Logge, locale molto suggestivo con una fornitissima cantina situata nei sotterranei che si può visitare. Qui è possibile assaggiare i piatti della tradizione ma anche nuove ricette, quasi sempre a base di carne. 

A pochi passi da Piazza del Campo si trova La taverna di San Giuseppe, .un luogo dove assaggiare i piatti tipici di Siena in una location unica: una casa etrusca originale scavata nel tufo.

In alternativa, nei pressi della piazza del Campo, si trova Porri One, un locale distante dalle logiche turistiche: l'interno arredato in modo semplice ma con eleganza accoglie gli ospiti in un’atmosfera di piacevole informalità.

Il menù si divide in due parti: uno per i piatti tradizionali a base di pesce, la seconda parte è lasciata libera per lo chef che crea piatti gustosi di volta in volta diversi. Il sapore è sempre sostenuto ma senza eccedere, la presentazione dei piatti è fantasiosa, di stile ed elegante. La carta dei vini di molto pregio suddivisi per regione oltre ad una prestigiosa selezione di vini toscani.

• Da provare: Ribollita, pici al ragù di cinghiale, fegatelli.

Stellati e Gourmet

Siena svela anche il suo stile raffinato ma senza mai rinunciare alla tradizione.

La Taverna di San Giuseppe è l’esempio perfetto di un ristorante stellato in un edificio che racconta le origini della città. Le sale del ristorante sono come un museo, una galleria di mattoni di epoca romana, e degna di nota è anche la cantina visitabile, che fu una casa etrusca del III secolo a. C. Oltre alla bellissima location, il ristorante è degno di essere una stella del firmamento del gusto, con la sua cucina raffinata ma al contempo fedele ai sapori toscani, quelli più autentici e intensi. 

• Da provare: ribollita, galletto al mattone con aromi, pici al cinghiale e porcini
• Indirizzo: via Giovanni Duprè 132, contrada dell’Onda.

Street e Fast Food

Lo street food a Siena è un inno alla tradizione: finocchiona, la porchetta, diversi formaggi toscani e sardi, hamburger, salamina, trippa preparata con la ricetta tipica di Siena e il ciaccino, la focaccia senese.

Non perdetevi il kebab alla senese che consiste in una piadina che viene riempita con porchetta preparata nel forno a legna, secondo tradizione, e tagliata a striscette ripassate alla piastra a cui vengono aggiunti fontina, insalata e salsa piccante. Vi consigliamo il Kiosko di Milkone,  ideale per un pranzo al volo ma con gusto, oppure la Piccola Ciaccineria, un localino dove fare un pasto veloce assaggiando il tipico ciaccino senese, farcito in diverse varianti.

• Da provare: kebab alla senese, finocchiona, ciaccino.

La vista migliore

Per godere delle atmosfere più suggestive di questa incantevole città medievale, vi suggeriamo due locali da dove godere un belvedere unico accompagnato dal piacere della buona tavola.

Il ristorante Vivace dispone di un giardino dove poter ammirare capolavori architettonici come Il Duomo e Santa Maria della Scala, o bellezze naturali come la valle dominata dalla Fortezza Medicea,  mentre Il Bandierino vi accoglie nel suo dehors che affaccia una piazza del '200, uno spazio rétro con arredi di legno e soprattutto con un eccellente menù toscano e specialità senesi tutte da provare. 

• Indirizzo: Vivace, Via Stalloreggi, 62. Il Bandierino, Il Campo, 64/65/66.

Elena Bittante