Dove Mangiare a Parma, Ristoranti consigliati
Mangiare a Parma: consigli su ristoranti, prodotti tipici e posti dove andare per tipo di cucina
Parma, una delle capitali italiane del buon mangiare, è stata recentemente riconosciuta dall’UNESCO come Città creativa per la Gastronomia. Un riconoscimento che sancisce la vocazione culinaria della città ducale, fulcro di quella provincia parmense chiamata da molti anni "Food Valley".
Da queste parti la tradizione gastronomica conta su prodotti conosciuti in tutto il mondo: il Prosciutto crudo di Parma, il Parmigiano Reggiano, il Culatello di Zibello, la Spalla Cotta di San Secondo, il salame di Felino e il vino Lambrusco. Molte delle ricette dei piatti tipici parmigiani sono preparate con questi prodotti valorizzandoli al meglio.
A tavola si parte a “tutto gusto” a cominciare dall’antipasto con lo gnocco fritto, comunemente conosciuto come torta fritta, a base di farina bianca, olio extravergine d'oliva, strutto, una prelibatezza da gustare con i salumi tipici. Si prosegue con i primi piatti, dagli anolini, una pasta all’uovo ripiena serviti in brodo, ai tagliolini con il culatello, oppure i tortel dols di Colorno agrodolci, con ripieno a base di vino cotto e mostarda.
Anche i secondi sono da provare: la bomba di riso, un timballo di riso a forma di cupola con ripieno di varie tipologie di carne o il cavàl pist, la carne di cavallo tritata e servita cruda. In alternativa provate la famosa Rosa di Parma, un piatto che racchiude i tre elementi cardini della cucina locale: filetto di manzo arrotolato con il prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano tagliato a scaglie. Tra i secondi è molto in voga la trippa, condita con il parmigiano reggiano. Il dolce di Parma invece è la Spongata, una torta farcita con pinoli, scorza di cedro, noci, uva passa, miele, chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di Lambrusco.
I piatti da provare
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| Gnocco Fritto |
Prosciutto di Parma |
Rosa di Parma |
La cucina più popolare
Regionale ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Street/Fast Food ⊕⊕⊕⊕
Etnica e Fusion ⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Gourmet ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Quanto si spende
Poco ⊕⊕⊕⊕⊕
Nella media ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Molto ⊕⊕⊕⊕⊕⊕⊕
Cosa bere
- Rossi: Lambrusco, Bonarda
- Bianchi: Malvasia
Solo a Parma
Fermatevi in una trattoria tipica del centro per gustare il piatto più amato dai parmensi, gli anolini in brodo o la variante al sugo oppure con panna. Si tratta di pasta ruvida farcita con uova, parmigiano, sugo di stracotto di manzo e pangrattato.
Le zone dove mangiare
Il centro storico di Parma è pieno di ristorantini tipici dove assaggiare le squisitezze locali, soprattutto vicino a piazza del Duomo.
In ogni via si scova un locale che mantiene vive le tradizioni più autentiche, quelle di una città votata alla buona tavola, tanto da essere stata eletta Città creativa per la Gastronomia dall’Unesco.
Cucina tipica
Da provare il ristorante L’ Angiol d’Or, in via Scutellari, proprio nel centro di Parma. Da non perdere c’è sicuramente il pane di farina di grano arso, tuttavia è impossibile non iniziare con l’antipasto tipico: pizza fritta e salumi misti.
Il locale lavora nel segno della tradizione rivisitata: un primo piatto interessante sono i medaglioni di cotechino con erba cipollina e yogurt, e contorno di lenticchie al frutto della passione. Sempre nel solco della tradizione i ravioli ripieni di nduja e burrata, con vellutata di zucchine e gamberi. Infine meritano una citazione il risotto di topinambur con provola affumicata e ristretto di salvia.
In alternativa consigliamo l’Osteria dei Servi, nella piazza del mercato o Piazza Ghiaia. È un punto di riferimento per la gastronomia della città, soprattutto per la degustazione di formaggi e salumi; notevole anche la carta dei vini.
Da non perdere anche l’Osteria dei Mascalzoni, locale del cuore storico di Parma, in Vicolo delle 5 piaghe. Il cuoco Filippo Cavalli rivisita i piatti della tradizione in modo estroso ma equilibrato. Non si tratta dunque di un’osteria ma di un ristorante raffinato
- Da provare: bigoi in salsa con sarde e capperi, gran bollito di carne.
Stellati e Gourmet
Il ristorante Parizzi, è un locale all’insegna delle tradizioni, splendidamente rielaborate con creatività.
Questa parola magica è il segreto di una cucina basata su un’accurata selezione delle materie prime, per piatti di terra e di mare davvero unici. Un simbolo dell’eccellenza emiliana grazie allo chef-patron Marco che garantisce un servizio al top. Da provare.
- Indirizzo: via strada della Repubblica 71.
- Da provare: Scaloppa di foie gras con gelato alla zucca, pane alle banane e salsa all' uva, astice rosolato al rosmarino, patate e zucchini schiacciati, salsa all arancia, mont blanc (con gelato montato al momento con azoto liquido)
Street e Fast Food
Lo street food è molto in voga tra i giovani studenti universitari che popolano la città.
Nel centro storico troverete numerosi chioschetti e friggitorie ma anche invitanti locali come Da Walter, La Clinica del Panino, in Borgo Palmia, 2/D, dove gustare panini con il crudo di Parma e gli immancabili gnocchi fritti.
La vista migliore
Per godere dell’incantevole vista su piazza Duomo, nel cuore di Parma, vi consigliamo il ristorante “Angiol d’Or”. Qui vengono tramandate le ricette della culinaria ducale, in un ambiente elegante e accogliente dall’impeccabile ospitalità.
Il menù è ricco di pietanze tipiche con particolare cura dei particolari e una cantina piccola ma ben fornita, il tutto in una cornice unica della città ducale.
- Indirizzo: piazza Duomo, Vicolo Scutellari, 1.
Elena Bittante
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