Dove Mangiare a Pavia, Ristoranti consigliati
Mangiare a Pavia: consigli su ristoranti, prodotti tipici e posti dove andare per tipo di cucina
Pavia è una città ricca di tradizioni storiche, culturali e gastronomiche. La cucina pavese è fortemente legata alla terra e alle coltivazioni di pianura, e racchiude sapori che mixano i gusti lombardi, piemontesi ed emiliani.
Cosa mangiare a Pavia
Il riso è il protagonista assoluto, la varietà pavese è il Carnaroli, una tipologia nata da un incrocio tra il Vialone e il Lencino, ricca di amido, a chicco lungo, con una consistenza piuttosto soda. Questo riso è perfetto per la preparazione dei risotti poiché tiene perfettamente la cottura, e il più tipico, parte della tradizione gastronomica locale, è il risotto alle rane.
Un altro piatto da provare è la zuppa pavese, a base di brodo, pane casereccio, formaggio e uova. Tra i secondi piatti, nei ristoranti non mancano mai le rane fritte, un insolito ingrediente agli occhi e al palato dei più ma cucinato da secoli in quel del pavese, l'anguilla alla borghigiana, ovvero uno stufato di anguilla in umido con numerose spezie e erbe aromatiche, oppure cucinata allo spiedo, l’ossobuco in umido con i piselli, uno stufato realizzato con l’ossobuco di manzo o di vitello, e infine l’immancabile polenta e formaggio.
I piatti pavesi sono sostanziosi e goderecci, sedersi a tavola è un vero piacere per gustarli con calma, ma chi desidera fare un pranzo veloce al sacco non rinuncia alla tradizione: qualche fetta di miccone pavese, un pane speciale a base di farina di grano duro a pasta dura, imbottito con qualche formaggio locale, insaccato o salume tipico come il salame d’oca, a base di carni miste di maiale e oca, è la soluzione ideale con gusto.
Per gli amanti dei dolci, Pavia vanta un’antica delizia, le ofelle di Parona, biscottini al burro, e nel periodo pasquale la famosa colomba, nata proprio in città.
Da non perdere
Da provare la colomba pavese, il dolce pasquale famoso in tutta Italia nato proprio in città. Da assaggiare quella della Pasticceria Vigoni.
Le zone dove mangiare
Pavia è una città molto legata alle tradizioni gastronomiche e i ristoranti propongono le migliori ricette di carne e di pesce. Ecco qualche suggerimento dove andare.
Cucina tipica e ambiente informale
Nel centro storico di Pavia è facile trovare trattorie dove gustare la cucina tipica del territorio. Consigliamo l’Hostaria il Cupolone, in via Cardinale Riboldi 2, a poca distanza dal Duomo di Pavia. Questo locale è una vera istituzione in città, l’osteria più antica di Pavia, ritrovo del centro storico sin dal 1853.
Qui è possibile gustare una cucina stagionale e casalinga, legata a tradizioni familiari e ai sapori antichi del Pavese, della Lomellina e dell’Oltrepò Pavese, territori ricchi di saperi e bontà. Da provare i ravioli, i risotti e i piatti a base di carne, ottima la selezione di formaggi accompagnati da mostarde e confetture artigianali, deliziosi anche i dolci fatti in casa.
In alternativa suggeriamo la Locanda del Carmine, in piazza del Carmine 7, un locale suggestivo che si trova nella ex Chiesa della SS. Trinità. Qui potrete gustare la cucina pavese classica e rivisitata, da provare gnocchi di pane con salsiccia e fagioli e il baccalà cotto in casseruola al sentore di timo.
- Da provare: Risotto con le rane, zuppa pavese, anguilla alla borghigiana.
Stellati e gourmet
L’Antica Osteria del Previ è un ristorante consigliatissimo per assaporare il meglio della cucina locale con un pizzico di stile e raffinatezza. Questo locale è localizzato nel vecchio borgo di Pavia lungo il corso del Ticino, e vanta una lunga tradizione gastronomica, orgogliosamente valorizzata dal 1860.
La locanda si distingue per essere un ambiente piacevole e curato, con travi in legno e focolare che creano un’atmosfera d'altri tempi. Il menù propone specialità tipiche della cucina pavese e lombarda.
- Da provare: risotto carnaroli con zucchinette in fiore,basilico,burrata e mandorle, filetto di maialino aperto con lattuga, senape e mele con verdure a cartoccio, marlin (tipo pregiato di pesce spada) in tegame con pomodoro, olive, capperi e basilico.
- indirizzo: via Milazzo 65, località Borgo Ticino.
La vista migliore
Vi consigliamo il Ristorante Bardelli, in Lungo Ticino Visconti 2. Un locale raffinato dagli arredi rétro con giardino e vetrate affacciate sul fiume Ticino che offrono un piacevole panorama. La cucina propone menù di pesce e carne rigorosamente della tradizione pavese.
Le pasticcerie
Da non perdere a Pavia la Pasticceria Vigoni, in Corso Str. Nuova 110, per gustare la colomba pavese per eccellenza. Oltre al famoso dolce pasquale, nato proprio in città, da provare anche una fetta di torta Paradiso, il marchio di fabbrica del locale e di tutta Pavia.
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