Dobbiaco: la guida completa e aggiornata  

Dobbiaco sorge nella provincia autonoma di Bolzano in Trentino-Alto Adige. Il comune appartiene alla comunità delle Tre Cime assieme a quelli di Sesto e San Candido.

Fino alla fine della Prima guerra mondiale le autorità militari si sono riferite al paese con il nome di Toblacco, e per i locali che si riferiscono a questo centro in dialetto ladino è conosciuta ancora con questo nome particolare.

Geograficamente si trova in val Pusteria, detta la valle verde, protetta dalle pareti rocciose delle Dolomiti, delle Alpi dei Tauri occidentali e delle Alpi Carniche. Dobbiaco è anche conosciuta come la porta sulle Dolomiti per i numerosi sentieri che partono da fuori la città e che permettono di raggiungere i sentieri, gli impianti sciistici ed i rifugi.

Di antichissime origini, i primi insediamenti che sono stati rinvenuti a Dobbiaco risalgono con buona approssimazione alla tarda età del ferro, e probabilmente i primi abitanti della zona furono gli illiri. Di questi primi stanziamenti si sono trovate tracce sulla collina a nord-ovest del paese, chiamata dalla popolazione locale Platte. Molti sono gli eventi che si tengono nella città: il 15 giugno nel paese si svolge un grande corteo storico in costume d' epoca. Oltre a questo in città si tengono molti altri eventi tutti i mesi dell’anno.

A Gennaio infatti vengono organizzati il Dolomiti Balloonfestival, durante il quale il cielo di Dobbiaco si riempie di mongolfiere: la Pustertal-Skimarathon, una gara di sci fondo, che si tiene sempre ad inizio anno. A Luglio invece i turisti possono partecipare alla Dolomiti Super-Bike, una gara di mountain bike, le Settimane Musicali Gustav Mahler in onore del compositore Boemo Gustav Mahler. Ad Agosto invece c’è la tradizionale marcia notturna di Dobbiaco che si tiene ogni 14 del mese.

La produzione gastronomica di Dobbiaco è caratterizzata dalla presenza di una latteria sociale che è stata costituita sotto forma di cooperativa nel 1883, per questo è considerata una delle più antiche dell'Alto Adige. Dopo la fusione con l'analoga associazione di San Candido, nel 2004 è stata inaugurata la nuova sede della latteria, permettendo al visitatore di seguire da vicino tutte le fasi della lavorazione del latte. I prodotti caseari della cooperativa sono soprattutto formaggi, come ad esempio la Stanga di Dobbiaco e il formaggio Alta Pusteria, entrambi inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

Oltre a questi prodotti, la latteria produce anche burro, nonché il Bergkäse, un formaggio a pasta molle spalmabile, ed il Rigatino, un prodotto caseario aromatico. Prodotto tipico di Dobbiaco è il Toblacher Stangenkase, un formaggio da taglio dal sapore dolce e delicato. Viene ottenuto con una lavorazione artigianale del latte vaccino intero che richiede una stagionatura fino a 5 mesi circa. Presenta una particolare forma a parallelepipedo con un colore esterno paglierino, mentre la pasta interna risulta bianco latte. Il suo sapore delicato permette numerosi abbinamenti con frutta fresca e miele, ma anche polenta uncia e pane nero di segale.

Passare per Dobbiaco vuol dire di sicuro andare a fare un giro in bici o in mountain bike lungo i famosi sentieri della zona. Le Dolomiti sono uno dei punti panoramici più belli dell’Alta Italia e quindi si deve assolutamente partire. Pedalare a Dobbiaco - Comune delle Tre Cime è sempre un’esperienza incredibile: due sono i sentieri più belli da affrontare, cioè il Giro Bike-Tour oppure lo Stoneman-Trail. Va precisato che entrambi i percorsi sono abbastanza impegnativi. Quindi per chi è meno sportivo ci si può anche accontentare di uno dei tanti percorsi di città. Molti sono i negozi che permettono di affittare comodamente bici, oppure citybike, trekking bike, E-Bike. I prezzi variano in base al modello ed al tempo che la si prende.

Molto bello è anche la ciclabile Drava che si trova leggermente in pendenza. Questa strada conduce fino a Lienz in Tirolo e si tratta di un giro panoramico davvero molto carino ed adatto anche ai bambini. Gli ospiti più sportivi e amanti dell’avventura potranno godere di panorami mozzafiato, paesaggi montali e tradizionali baite sostare e rifocillarsi. Per i veri appassionati nella zona di Dobbiaco è possibile effettuare anche arrampicata sia con insegnanti qualificati, per chi lo prova per la prima volta, sia in gruppo.

L’Alta Pusteria infatti con le Dolomiti di Sesto e Braies, presentano alcune spettacolari vie ferrate. Molte sono conosciute come le vie ferrate più belle del Trentino e scalatori da tutto il mondo vengono sulle Dolomiti di Sesto per affrontare le vie ferrate. Note già più di 200 anni fa, le vie ferrate e i tour più famosi portano i nomi dei famosi scalatori che per primi le hanno domate. Da Dobbiaco partono anche diversi tour, tutti molto belli, ma impegnativi: il Monte Paterno, la Torre di Toblino, questi sono solo due dei principali punti di arrivo, ma in ogni caso si potrà godere di un magnifico panorama sulle Tre Cime di Lavaredo e sulle cime più alte delle Dolomiti. In questa zona si parla italiano, tedesco ed anche il dialetto ladino.