Tavarnelle Val di Pesa: la guida completa e aggiornata  

Il comune di Tavarnelle Val di Pesa si trova nella zona del Chianti Classico, tra la Val d’Elsa e la Val di Pesa.

Ha diverse frazioni, alcune delle quali borghi a sé stanti di grande bellezza (come Badia a Passignano con il suo grande complesso abbaziale, Bonazza, Chiostrini, Madonna di Pietracupa, Magliano, Morrocco, Noce, Palazzuolo, Pontenuovo, Romita, Sambuca Val di Pesa, San Donato in Poggio ancora circondata dalle mura duecentesche, San Michele, San Pietro in Bossolo, Spoiano).

In origine, Tavarnelle Val di Pesa era soltanto una tappa (“tabernula”) nei pressi della Cassia, su una delle strade secondarie che collegavano la via Francigena alla via Volterrana. Anche per questo furono più importanti borghi a sé stanti fortificati e con mura, come San Donato in Poggio, o la Badia di Passignano.

La Badia è infatti antichissima, fondata, pare, durante l’epoca longobarda; il monastero aderì subito alla riforma vallombrosana e fu un punto nevralgico non solo per la devozione dell’epoca ma anche per le più importanti vicende sociali e storiche.

La Badia ospita ancora oggi le spoglie del fondatore stesso dell’ordine vallombrosano, San Giovanni Gualberto, che qui morì nel 1073. San Donato in Poggio, invece, passò nel Duecento alla repubblica di Firenze e divenne un centro di rilievo grazie alla sua posizione sulla Strada regia romana.

Qui vennero firmati alcuni trattati di pace tra la repubblica di Venezia e quella di Siena, e sempre a San Donato si riunirono le truppe fiorentine in vista della Battaglia di Montaperti che segnò la sconfitta dei guelfi fiorentini. Nel XIV secolo San Donato è il capoluogo dell’omonima lega, e nei secoli successivi il borgo entra nell’orbita di Barberino Val d’Elsa.

Per arrivare allo sviluppo di Tavarnelle, invece, bisogna aspettare il diciottesimo secolo, quando la strada verso Roma si sposta in direzione dell’abitato grazie al nuovo ponte in muratura sul fiume Pesa.

È poi nel ventesimo secolo che Tavarnelle Val di Pesa cresce ancora fino a diventare un fiorente centro anche grazie alla vicinanza con Firenze e Siena e alla nuova superstrada.

Dal punto di vista dell’economia, Tavarnelle Val di Pesa ha la sua maggiore attività nell’agricoltura e in particolare nella produzione del vino, oltre che delle olive e del frumento. Il comune si trova infatti per circa la metà del suo territorio nel Chianti Classico e parzialmente nella sottozona Colli Fiorentini.

Nella frazione di Sambuca Val di Pesa si trova una grande zona industriale, sviluppata anche grazie ai benefici apportati dall’Autopalio Firenze-Siena, realizzata nel 1965. Negli anni Settanta del ventesimo secolo, infatti, proprio sfruttando questa importante arteria è nato un complesso industriale che dà lavoro a migliaia di persone, e si calcola che il distretto conti più di 200 aziende che operano in decine di settori produttivi diversi, per 3.000 addetti.

È la zona più importante del Chianti fiorentino dal punto di vista industriale, attiva nei settori alimentare, meccanico, cartario, calzaturiero, del mobile e della lavorazione dell'argento.

La cucina tipica di Tavarnelle Val di Pesa è quella del Chianti, con i suoi gusti genuini e legati alla stagionalità del territorio. Panzanella, minestra di pane, ribollita, pappa al pomodoro non mancano mai nel menu dei ristoranti di questa zona, senza dimenticare la selvaggina e gli affettati.

Da ricordare anche la fettunta, i crostini di butteri, i crostini di beccaccia, i crostoni di cavolo nero, le bistecca alla fiorentina e, naturalmente, il Chianti e il Chianti Classico Docg, ideale per accompagnare carni rosse alla griglia e – soprattutto nella tipologia Riserva – la selvaggina e i formaggi stagionati. Tavarnelle Val di Pesa è una base ideale per un viaggio enogastronomico alla scoperta di questi sapori che attirano migliaia di visitatori da tutto il mondo.