Dove Mangiare a Milano, Ristoranti consigliati  

Golose proposte gourmet per riscoprire tutto il piacere della cucina milanese rielaborata con fantasia e un pizzico di intraprendenza unendo il gusto alla raffinatezza. In primis si mangia indubbiamente con gli occhi, soprattutto a Milano, ma non rinunciate mai alla sostanza dei piatti veraci della tradizione, provare per credere!

“Lassa pur ch’el mond el disa, ma a Milan se sta benòn. On bel piatt de busecca con dent i borlott, e on òss buss cont intorna el risòtt, e on litròtt de quel bon cont on bel minestron, fan content ogni milaneson.”

I piatti da provare

La cassoeula, o casouela

Questo è il piatto milanese per eccellenza, un gusto deciso che tramanda un’antica tradizione.

Si tratta di un piatto unico poiché molto sostanzioso, a base di costine di maiale, cotenna e verza. Nonostante sia indicato per le stagioni fredde, la cassoeula è da provare tutto l’anno.

Gli ingredienti utilizzati si rifanno alla tradizione contadina che prevedeva l’uso di verdure povere e tagli di scarto del maiale, un must da provare che contrasta con le proposte ricercate della cucina gourmet milanese.

Cotoletta alla milanese

Diffidare dalle imitazioni! Da non confondere mai con “l’orecchia d’elefante” o con la Wiener Schnitzel (cotoletta alla viennese).

La cotoletta, o costoletta, come la chiamano gli esperti, è il lombo del vitello ovvero la parte tagliata dalla zona in prossimità della costola. Come dicono i cuochi milanesi doc: “In origine si parlava di ‘costuleta col manueber’, costoletta col manubrio, cioè l’osso che spunta oltre la carne, da prendere in mano”.

Una delizia da provare impanata e soffritta nel burro chiarificato. La cottura perfetta? 8 minuti, 4 per lato per una croccantezza da sciogliere in bocca.

Il Risotto alla milanese

Il risotto più giallo di tutta la cucina italiana, il risotto alla milanese o allo zafferano.

E’ proprio questa radice a conferirgli questa particolare tonalità, inoltre la ricetta tradizionale prevede la presenza del midollo di vitello. Una delicata squisitezza dal gusto inconfondibile che rimanda vagamente alle spezie di terre lontane.

Insalata di nervetti

Tra i piatti tipici non manca l’antipasto anche se la “nervitt in insalàda” è praticamente un piatto unico.

Questa tipica portata servita nelle osterie della città è a base di cartilagini del vitello, quella della parte dello stinco o del ginocchio, oppure vengono utilizzati i piedini. Queste parti vengono tagliate a listarelle e fatte bollire in un brodo di verdure.

I “nervetti” vengono serviti rigorosamente con cipollotti e peperoni sott’aceto, un piatto dal sapore intenso che fa parte della tradizione più antica della città.

Ossobuco alla milanese

L’“oss buss” viene fatto in diverse regioni d’Italia, perché sceglierlo a Milano? Per la carne scelta e tenerissima e l’aggiunta finale della gremolada, ovvero un trito di aglio, prezzemolo e scorza di limone e l’optional di acciughe.

La carne viene servita rigorosamente con la polenta gialla o con il risotto, la portata di accompagno deve ricordare l’oro!

Le zone dove mangiare

Cucina tipica 

Tanti sono i ristoranti che a Milano offrono la possibilità di assagiare le specialità locali e i piatti della tradizione. Un'idea potrebbe essere sicuramente lo spendido Centro Storico.

Trattoria Al Cantinone

Al Cantinone è uno dei ristoranti più antichi di Milano, in un palazzo del XVII secolo a due passi dal Duomo e dal Teatro alla Scala.
Qui è possibile gustare i piatti della tradizione milanese e godere di un’atmosfera intima e rilassata.

• Dove: Via Agnello 19
• Prezzo: 20-30 Euro
• Cosa mangiare: cucina tradizionale lombarda, insalata di nervetti, cotoletta alla milanese

La vista migliore

Una città come Milano, votata al shopping e alla moda, non può che offrire al turista tanti scorci sulla movida e sulla vita sociale dei milanesi. I divertimenti fanno parte dello spirito e delle cartoline meneghine. Luoghi come piazza del Duomo, piazza della Scala e la Galleria Vittorio Emanuele, sono di sicuro quelli migliori per mangiare "con vista".

Savini

Tra i ristoranti più rinomati di Milano dal 1867.
Locale raffinato, portate eccellenti, viene considerato uno dei locali storici di Milano.

• Dove: Galleria Vittorio Emanuele
• Prezzo: oltre 60 Euro
• Cosa mangiare: cucina tradizionale lombarda, risotto allo zafferano, ossobuco.

Stellati e Gourmet 

Adiacenti al Quadrilatero della Moda e ai quartieri più in voga della città, come Corso Vittorio Emanuele II, troverete anche i ristoranti stellati più ambiti. C'è da dire, però, che a Milano ogni angolo della città può nascondere ristoranti gourmet e dove la contaminazione la fa da padrone, con quel tocco di contemporaneità che è alla base di una metropoli fashion come questa.

Ristorante Cracco

Famoso per la creatività unica dello chef Carlo Cracco che ha trasformato la sua cucina in un’icona del gusto. Il ristorante offre un’esperienza enogastronomica unica grazie a piatti squisiti e un’eccezionale cantina di vini.

• Dove: Corso Vittorio Emanuele II
• Prezzo: oltre i 60 Euro
• Cosa mangiare: piatti raffinati della tradizione milanese con il tocco personale di Carlo Cracco

Al Porto

Il ristorante Al Porto, situato nell’ex casello del dazio, è un locale intimo e raffinato, frequentatissimo da vip e personalità in vista.

• Dove: Piazzale Generale Cantore
• Prezzo: 40-60 Euro
• Cosa mangiare: specialità di pesce, da provare il rombo chiodato al rosmarino, l’orata al timo e limone, e la cernia con le erbe.

Etnico e fusion 

Essendo una città con una cucina popolare non troppo "invadente", Milano ha saputo negli anni trasformarsi anche grazie a tante preparazione etniche e forestiere. In questo caso, anche una zona fiore all'occhiello della metropoli come Brera può dire la sua.

Nobu

Il ristorante giapponese migliore in città, elegante e raffinato offre le migliori preparazioni della cucina nipponica con creatività e tocchi innovativi di un grande cuoco.

• Dove: Via Pisoni 1
• Prezzo: 40-60 Euro
• Cosa mangiare: cucina giapponese